☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

型男大主廚20100730魚香豆腐
阿基師教你做─魚香豆腐
食材：
蛋豆腐1塊、豬絞肉50g、青蔥1根、薑半塊、蒜1顆、雞高湯半碗、太白粉2大匙

型男大主廚20100729內膛小炒.吉原堅果魚丁.香蕉堅果派

電鍋出好菜20100729內膛小炒 【阿基師】
食材：韭菜花150克、韭黃75克、粉絲1把(泡軟後瀝乾)、豬五花絞肉75克、蔥段2根、薑末1大匙、乾豆豉1大匙、鮭魚卵1大匙
調味料：蠔油1大匙、烏醋1/2大匙、香油1大匙、胡椒粉1/2大匙、雞高湯1碗

型男大主廚20100728蘑菇濃湯

詹姆士教你做─蘑菇濃湯
食材：洋蔥半顆、蒜頭3顆、蘑菇1碗、奶油半條、巴西里3朵、鮮奶油1杯、牛奶1杯
調味料：鹽巴、研磨黑胡椒

型男大主廚20100727草蝦燒賣.雙鮮佐雞丁.鮭魚豆腐前菜

微波爐出好菜-草蝦燒賣【詹姆士】
食材：蝦泥50g、草蝦6隻(去頭、去身體殼、留尾巴殼)、豬絞肉50g、蛋1/5顆、沙拉筍丁30g、泡開的香菇1朵、白菜100g、香菜葉20片、餛飩皮6張(方的)、嫩薑絲1碗、太白粉1盤
調味料：香油、米酒、糖、鹽、醬油、黑醋

型男大主廚20100726黑胡椒牛肉炒麵
阿基師教你做─黑胡椒牛肉炒麵
食材：菲力牛肉1塊、油麵300g、洋蔥半顆、青椒半顆、紅甜椒半顆、去皮大蒜3顆
調味料：黑胡椒粉、蠔油、醬油、米酒、香油、太白粉1大匙

型男大主廚20100723【大明星指定菜】椒鹽中卷
阿基師教你做─椒鹽中卷
食材：中卷1隻(去內臟+外膜)、青蔥1根、大蒜3顆、辣椒1根、卡士達粉2大匙、雞蛋1個、地瓜粉
調味料：米酒1/2大匙、醬油1/2大匙、糖1/2大匙、胡椒鹽適量、花椒粉適量
做法：

型男大主廚20100722鳳眼海參/御賜乾隆肚/味噌豬肚煲

炒菜愛注意-鳳眼海參【郭主義】
食材：海參900克、鳳眼果400克、乾香菇100克(泡水留湯)、蔥段80克、辣椒2條、薑片50克、、太白粉水3大匙、花椰菜300克(先燙熟備用)
調味料：醬油1大匙、米酒1大匙、番茄醬1/2大匙、蠔油1/2大匙、冰糖1大匙、香油少許、胡椒粉1/2小匙、豬油2大匙、海鮮高湯200c.c.

型男大主廚20100721腰果炒雙丁

阿基師教你做─腰果炒雙丁
食材：西洋芹2支(約150-180g)、蝦仁300g、雞胸肉150g、腰果2兩、蔥1根、蒜3顆、蛋1顆、玉米粉1/2茶匙、冷凍青豆仁1大匙
調味料：米酒1茶匙、高湯1大匙、香油、太白粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙
做法：

型男大主廚20100720微波爐出好菜-仙貝鮭魚.五星級料理秀-梨花魚子.韓式高接梨漢堡

【微波爐出好菜】仙貝鮭魚微波爐出好菜
仙貝鮭魚【詹姆士】
食材：鮭魚200g(一長條片不要有刺)、醬油風味仙貝4片50g 、不甜美乃滋2大匙、中筋麵粉2大匙、水2小匙、檸檬、西洋芹1根、美生菜1片
調味料：研磨黑胡椒、鹽

阿基師教你做-蔭鼓蚵仔

食材：鮮蚵半斤、蒜苗3根、辣椒1根、豆豉1匙(泡熱水)、蒜頭3顆、蔥3根、太白粉水、薑一小塊、白蘿蔔1小塊 調味料：香油、醬油1大匙 做法： 1. 冷水鍋放入白蘿蔔泥及鮮蚵，開火慢慢加熱，到85度時即可盛起。 2. 蒜苗、蔥白切1公分段，辣椒切末，薑切末1匙、蒜切末 3. 起鍋加入香油，爆香辣椒、蒜、薑、蒜苗、蔥白，接著加入1大匙豆豉水翻拌均勻後，放進豆豉香，再加1大匙醬油、少許糖調味，再將鮮蚵放入拌炒均勻，最後勾薄芡，起鍋前淋少許香油提味即完成。

【大明星指定菜】三鮮炒麵→阿基師教你做  

食材： 油麵150g、鯛魚肉片2片、花枝半隻(去內臟外膜)、洋蔥1/4顆、小白菜1把、新鮮草蝦6尾、青蔥1根、 大蒜3顆、辣椒1根、黑木耳1片 調味料： 鹽巴、米酒、烏醋、魚露

做法： 1‧蝦湯：起鍋熱油，放入蝦殼、一顆蒜頭炒香，加入適量水滾煮，蝦湯煉好後濾出蝦湯備用。 2‧備料：        蝦仁剝殼、花枝切片、鯛魚切片、小白菜切段、木耳切塊、蔥切段、洋蔥切絲、辣椒切斜刀片、        蒜頭切末 3‧醃魚：鯛魚加入少許米酒、少許麵粉、少許鹽巴，抓拌均勻。 4‧起鍋熱適量油，放入醃過魚片油泡。 5‧起鍋熱油，爆香洋蔥、蔥、蒜、辣椒，接著放入蝦湯、油麵、1大匙醬油調味翻拌均勻，        再加入木耳、小白菜、蝦子、花枝炒勻，收汁後放入魚片、1茶匙魚露、2茶匙烏醋、少許香由提味        炒均勻即完成。