☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

料理美食王20100722鮮蝦三明治/味噌醬拌雞柳
溫國智師傅-鮮蝦三明治
材料：吐司6片、蕃茄1顆、小黃瓜1條、沙拉醬適量、蝦仁150公克
麵糊：麵粉100公克、吉士粉20公克、雞蛋1粒、水適量
做法:
1.蕃茄切去蒂頭、尾部，橫切成薄片
2.川燙好的開背蝦仁，由背部剖開成兩半小黃瓜川燙後撈出切成薄片
3.將吉士粉、雞蛋，加入麵粉、適量的水調勻成為麵糊
4.取一片吐司塗抹上沙拉醬，放上小黃瓜片、蕃茄片
5.鋪排上蝦仁後疊上一片吐司，塗抹沙拉醬，依序放上食材後放上塗抹好沙拉醬的吐司
6.吐司修去邊角，在外層塗抹上麵糊備用
7.起鍋熱油約120度放入吐司，炸至吐司定型翻面，油炸至兩面金黃取出，切成三角塊


程安琪老師-味噌醬拌雞柳
材料：雞胸肉250公克、金針菇1包、洋蔥1個、紅辣椒1支、炒香白芝麻1大匙
調味料：鹽1/2小匙、水4大匙、太白粉1/2大匙、味噌醬1又1/2大匙、味醂1大匙、糖1/4小匙、香油1小匙、橄欖油1/2大匙、蛋白1粒、醬油少許
做法：
1.洋蔥切絲後泡水；雞胸肉成條狀；紅辣椒去籽切絲
2.雞胸肉加入2大匙水、鹽拌勻，加入蛋白2大匙水拌勻，放入太白粉混合
3.味噌醬加入少許的水調勻，倒入少許醬油、糖、味醂、香油、橄欖油拌成醬汁
4.倒入空鍋中攪拌加熱至滾後熄火
5.將泡水的洋蔥絲撈出瀝乾，並用紙巾吸乾盛盤
6.滾水鍋內放入金針菇川燙後撈出瀝乾
7.原鍋滾水放入雞胸肉條，燙泡至變色後，放入辣椒絲燙泡後盛出
8.倒入醬汁混合後盛盤，放在洋蔥絲上即可