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美食鳳味20100924電鍋男料理時間-鴨片軟絲.59元辦桌菜-豆腐多拿滋
電鍋男料理時間-鴨片軟絲
所需材料：鴨血1塊、軟絲清肉1支、蒜末5g、辣椒末5g、薑末5g、蒜苗片1支、香菜5g、沙茶醬1大匙、高湯1碗、香油2茶匙、辣油2茶匙、辣豆瓣醬2茶匙
調味料：醬油1小匙、胡椒粉2茶匙、糖1小匙、米酒3茶匙
作法：
1.鴨血對切後斜刀切片，加熱水浸泡5分鐘，瀝乾放入內鍋。
2.取炒鍋，下香油、辣油，爆香蒜末、辣椒末、薑末後，下辣豆瓣醬、沙茶醬炒香，再下米酒煮勻，倒入內鍋。
3.再將高湯、剩餘調味料、蒜苗片放入內鍋，入電鍋煮1杯水。
4.取軟絲，對剖並在內部劃直刀，斜切薄片，放入碗中備用。
5.待電鍋跳起，將做法3的成品沖入做法4即可。


59元辦桌菜-豆腐多拿滋
示範師傅：詹姆士
所需材料：板豆腐1塊、糖粉1小碗、無鹽奶油1小碗(約20g)、肉桂粉1小碗
作法：
1.把板豆腐切片狀備用。
2.取一鐵盆，放入無鹽奶油，入水鍋中，隔水融化備用。
3.取一油鍋，下做法1炸到金黃香酥後(呈豆乾狀)，取出，兩面均勻刷上做法2、再撒上糖粉、肉桂粉即可。