料理美食王20100923黃家洋師傅-銀芽鮑魚絲帶餅.林秋香老師-鮮藕雙味

黃家洋師傅-銀芽鮑魚絲帶餅
材料:木瓜鮑魚罐頭1罐、銀芽80公克、韭黃30公克、紅蘿蔔20公克、潤餅皮適量、蔥1根、嫩薑1塊
調味料:雞粉1大匙、米酒1小匙、白胡椒粉少許、白醋1小匙、太白粉少許、香油少許
做法:
1.韭黃切5公分段、薑切絲、紅蘿蔔切絲、木瓜鮑魚切長絲
2.滾水鍋放入紅蘿蔔絲、銀芽、鮑魚絲汆燙撈出瀝乾
3.起鍋熱油放入蔥段、薑絲、韭黃段炒香,加入鮑魚絲、銀芽、紅蘿蔔絲拌炒
4.放入雞粉、白胡椒粉、米酒、白醋調味,淋入太白粉水勾芡,加入香油拌勻盛盤
5.食用時用潤餅皮攤開,包入餡料捲起即可


林秋香老師-鮮藕雙味
材料:蓮藕1根、蜜棗15粒、杏仁50公克、黑糖蜜適量
醬汁:紫蘇梅10粒、白醋2大匙、梅子醋1杯、冰糖30公克、鹽適量
做法:
1.蓮藕較嫩部份切薄片泡水,加入白醋、鹽浸泡3-5分鐘;蓮藕較老部份切成小塊
2.滾水鍋放入蜜棗,加入蓮藕丁、杏仁燜煮20分鐘
3.取出杏仁、蓮藕丁排盤,淋入黑糖蜜拌勻即可
4.滾水鍋放入嫩藕片,加入白醋汆燙1分鐘撈出瀝乾漂涼
5.冰糖、梅子醋拌勻,加入白醋混合,放入紫蘇梅碎拌成醬汁
6.將藕片撈出瀝乾,放入冰糖梅子醋中醃漬2個小時即可

養生小語:
秋燥容易造成呼吸道不適以及身體的一些燥症,如尿道發炎或便秘,導致肛門出血或鼻腔乾燥流鼻血,以上的症狀都可改善。藕生食有助於涼血、清熱,生津止渴,以及防止秋燥。熟藕能健脾開胃益血為脾之菜。


arrow
arrow
    全站熱搜

    紐約甜心麻麻 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()