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型男大主廚2010.09.27阿基師教你做─沙茶炒蟹腳

阿基師教你做─沙茶炒蟹腳
食材：新鮮帶殼蟹腳300g、蒜頭3顆、蔥1根、薑半塊、辣椒1根、九層塔1大碗
調味料：米酒、蠔油、烏醋、糖、香油、沙茶醬
做法：
1.蔥切段；辣椒切斜片；薑、蒜切末，備用。
2.蟹腳一切為二，以刀背略拍出裂紋。
3.起一平底鍋，加2大匙香油和少許沙茶油爆香辛香料，加入沙茶醬、蟹腳和1小碗米酒拌炒燜煮約20秒。
4.同上鍋，再加1/2大匙蠔油、1/2大匙醬油、1/2大匙糖拌炒，起鍋前加九層塔、烏醋和香油即可。

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