冰冰好料理20101018新生代四大名廚初登場!!甘梅烤地瓜薯條 / 花生地瓜薯條/日式煎薯條 / 帶皮脆薯
一、甘梅烤地瓜薯條 / 花生地瓜薯條
甘梅烤地瓜薯條材料:
主材料:地瓜、小米米果、葡萄籽油。
調味料:甘梅粉、抹茶粉、鹽、蕃茄醬。

花生地瓜薯條材料:
主材料:地瓜、木耳、香菇、香菜、蒜末、花生、南瓜泥。
調味料:白醋、糖、鹽、香油。

甘梅烤地瓜薯條作法:
1.地瓜洗淨切條蒸熟。
2.拌入少許葡萄籽油,再沾裹小米果後,入烤箱預熱160度烤8分。(加入小米米果可以增加口感。)
3.取出後灑上甘梅粉或抹茶鹽即可。

花生地瓜薯條作法:
1.地瓜、木耳切條汆燙後,泡冷水再瀝乾備用。(用木耳可以增加口感和纖維質。)
2.將糖、白醋、開陽末等調味料調勻後,再加入地瓜等材料拌勻。
3.盛盤後灑上花生碎,附上南瓜醬做盤飾即可。

二、日式煎薯條 / 帶皮脆薯
日式煎薯條材料:
主材料:馬鈴薯、山藥、海苔。

帶皮脆薯材料:
主材料:馬鈴薯2顆、小蕃茄,九層塔葉。
調味料:鹽、胡椒粉適量。
沾醬料:優酪乳、芥末子醬、蜂蜜。

日式煎薯條作法:
1.將馬鈴薯切粗絲後沖水,山藥切條備用。(加入山藥可以增加口感和健康。沖洗切細後的馬鈴薯可去除黏液和多餘澱粉質。)
2.海苔片鋪底,馬鈴薯絲與其垂直鋪上,再擺上山藥條以馬鈴薯絲捲包山藥成長條狀,以外層海苔黏好固定。
3.包好的薯條入鍋以少油略煎即可。

帶皮脆薯作法:
1.馬鈴薯洗淨後,帶皮切成圓片備用。(馬鈴薯可以用牙刷稍微清洗,讓外皮更乾淨,為了的更健康,馬鈴薯不用削皮。帶皮的馬鈴薯,營養更豐富,下鍋炸後味道也會更香。)
2.薯片入滾水中煮6分鐘,撈起瀝乾備用。
3.優酪乳、芥末子醬、蜂蜜拌勻,即為沾醬。(加入優酪乳可以增加健康元素。)
4.起180度油鍋,下薯片炸至金黃,撈起盛盤,再撒上鹽、胡椒粉調味再搭配沾醬食用即可。(秋天容易過敏、鼻子癢,沾醬當中加點蜂蜜,可以預防過敏。選用油炸的油,應選擇沙拉油,因為耐熱點穩定,及加熱後釋放出來的味道最單純,價格也比較便宜,是最適合油炸的油,比棕梠油健康,反式脂肪較低。)

Posted by 紐約甜心麻麻 at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()