☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

美食鳳味2010.10.29炒菜愛注意-鹹酥土豆.請客祙漏氣-沖繩海帶滷肉
炒菜愛注意-鹹酥土豆
所需材料：
生花生600g
調味料：鹽2茶匙
作法：
1.將花生洗淨後，放入水晶碗中，倒入熱水，浸泡2分鐘，倒出瀝乾備用。
2.取一鍋倒入冷油，下做法2炸至油滾後轉中火，炸12分鐘至花生酥脆，撈出瀝乾備用。
3.取一大平盤，鋪上吸油紙，倒入花生，灑上鹽巴拌勻即可。

請客祙漏氣-沖繩海帶滷肉
示範師傅：詹姆士
所需材料：
四方形帶皮五花肉1塊(約1kg)、白蘿蔔1根、紅蘿蔔2根、海帶結1碗(約50g)、黑砂糖1碗(約60g)、柴魚高湯1000cc、黃介末、冷水適量
調味料：
醬油2.5大匙、味醂2大匙
作法：
1.紅白蘿蔔去皮切厚片狀，白蘿蔔修邊，帶皮五花肉先直切3等份，再切成大塊狀備用。
2.取一滾水鍋，下五花肉塊汆燙後撈起後，另取一炒鍋，下五花肉煎至表面微焦香後，加黑砂糖拌炒至上色後，
3.承做法2，加入柴魚湯、海帶結、紅白蘿蔔、冷水(約至八分滿)，再加醬油、味醂調味後，蓋上鍋蓋，滷至五花肉軟化入味。
4.取一盤，依序放上白蘿蔔、紅蘿蔔、滷好的五花肉，盤底放上滷好的海帶結、淋上湯汁，最後點上黃芥末即可。