☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

型男大主廚2010.09.30【電鍋出好菜】補氣山藥炒羊柳.【白鯧】阿基師「五世其鯧」 & 詹姆士「無三不成禮」

吳秉承‧電鍋出好菜─補氣山藥炒羊柳
食材：羊肩排肉300克、日本山藥300克(去皮泡醋水，醋一點點就好)、甜豆30克、枸杞30克(泡米酒，淹過食材就好)、當歸末5克(泡米酒，淹過食材就好)、嫩薑片10克、1/2匙蓮藕粉
調味料：1匙米酒、醬油3茶匙、糖1小匙、1茶匙黑胡椒、2匙香油

型男大主廚2010.09.29【微波爐出好菜】黑芝麻圓鱈.【五分鐘出好菜】蝦醬蒜子燜雞球.詹姆士教你做─番茄海鮮焗麵

詹姆士‧微波爐出好菜─黑芝麻圓鱈
食材：圓鱈250g、小青椒1顆(特小顆-裝飾用)、鮮香菇2朵(裝飾用)、黑芝麻8大匙(2/3打成細粉、1/3打成粗粉)、醬油2大匙、味醂4小匙、中筋麵粉
做法：

型男大主廚2010.09.28【五分鐘出好菜】嗆鍋軟殼蟹.【木瓜】阿基師「起司焗烤木瓜魚」 & 詹姆士「麻辣木瓜捲」

郭主義‧五分鐘出好菜─嗆鍋軟殼蟹
食材：軟殼蟹6隻、蒜末30克、薑末30克、香菜10克、蔥花20克、粗辣椒粉100克、孜然粉30克、豆豉20粒(洗淨)、脆酥粉1杯、蛋2顆
調味料：糖60克、辣豆瓣醬20克

型男大主廚2010.09.27阿基師教你做─沙茶炒蟹腳

阿基師教你做─沙茶炒蟹腳
食材：新鮮帶殼蟹腳300g、蒜頭3顆、蔥1根、薑半塊、辣椒1根、九層塔1大碗
調味料：米酒、蠔油、烏醋、糖、香油、沙茶醬

型男大主廚2010.09.24詹姆士教你做─蛋包飯

詹姆士教你做─蛋包飯
食材：蛋4顆、冷白飯1碗、洋蔥半顆、洋火腿3片、玉米粒2大匙、奶油20g、蘑菇4朵
調味料：番茄醬3大匙、鹽少許

型男大主廚2010.09.23詹姆士‧微波爐出好菜─地瓜塔‧【鵝腿】阿基師「蔥油白灼鵝肉片」 & 詹姆士「嫩烤鵝腿」

詹姆士‧微波爐出好菜─地瓜塔
食材：地瓜1根150g、牛奶200cc、砂糖1大匙、奶油1/2大匙、鮮奶油3大匙、香草精少許、消化餅乾4片、可可粉適量、黑糖蜜
做法：

型男大主廚2010.09.22阿基師教你做─海鮮麵疙瘩

阿基師教你做─海鮮麵疙瘩
食材：中筋麵粉300克、草蝦6尾(頭尾殼留著煉湯；蝦仁對切)、蛤蜊12顆、中卷1尾(去外膜、內臟，切斜片)、芹菜2根(切段)、高麗菜1/4顆(切絲)、黑木耳1片(切絲)、乾香菇5朵(泡水切絲)、海鮮高湯1大碗、蛋1顆、蜆精2瓶
調味料：鹽巴、白胡椒粉

型男大主廚2010.09.21【中秋食材大變身】秋刀魚牛蒡蓋飯.牛肉金茸捲.泰式果醋甜不辣.香根回鍋牛

【中秋食材大變身】秋刀魚牛蒡蓋飯
詹姆士‧微波爐出好菜─秋刀魚牛蒡蓋飯
食材：秋刀魚1尾、冷白飯1碗、洋蔥1/4顆、牛蒡1根、蛋1顆、小白菜2株

型男大主廚20100920阿基師教你做─酸辣湯麵

阿基師教你做─酸辣湯麵
食材：油麵1把、素肉絲(泡軟)200g、高麗菜1/4顆、黑木耳1片(發好的)、薑1塊、板豆腐1塊、太白粉1小碗、沙拉筍1支、紅蘿蔔半根、全蛋1顆
調味料：鹽巴、香油、白胡椒粉、醬油、白醋

型男大主廚20100917阿基師教你做─蚵仔酥

阿基師教你做─蚵仔酥
食材：蚵仔300克、九層塔1碗、地瓜粉1碗
調味料：鹽巴、黑胡椒粉、米酒

型男大主廚2010.09.16詹姆士教你做─日式炸雞

詹姆士教你做─日式炸雞
食材：去骨雞腿肉1隻、薑汁1大匙、蒜汁1大匙、蛋1/2個、太白粉1碗、日式美乃滋1小碗、高麗菜1/4顆
調味料:白胡椒粉適量、七味粉1/2大匙、香油1小匙、米酒1大匙、醬油1大匙、糖1/2大匙、三島香鬆適量

型男大主廚2010.09.15【五分鐘出好菜】肉鬆酪梨米堡.五星級料理秀-月光寶盒柚子蛋.柚子雞

五分鐘出好菜-肉鬆酪梨米堡【阿基師】
食材：肉鬆100克、黑皮酪梨2粒、冷白飯1碗
調味料：美乃滋3大匙

吃飯皇帝大2010-09-06塔香豆腐PK蚵仔豆腐.薑燒豆腐雞肉

陽光熱血主廚陳德烈的蚵仔豆腐煲
材料：蚵仔、板豆腐、洋蔥絲、油條、蔥花、蒜頭、高湯、奶油、太白粉水、米酒
黑椒汁：炒香黑胡椒粗粒一茶匙、雞粉一大匙、牛骨粉一茶匙、美極一茶匙

吃飯皇帝大2010-09-02蝦醬菜豆.蒜蓉香腸炒菜豆 .剁椒菜豆雞柳

幸福料理鐵人蔣偉文的蝦醬菜豆
材料：菜豆、透抽、小番茄8個、開陽100克、蒜末1茶匙、辣椒1調、嫩薑片
調味料：蝦醬1大匙、紹興酒2茶匙、糖1茶匙、酒1大匙、魚露1/2茶匙、米酒1大匙

型男大主廚2010.09.13詹姆士教你做─日式炒牛蒡

詹姆士教你做─日式炒牛蒡
食材：牛蒡1根、紅蘿蔔半根、銀芽1碗、黑木耳1片、辣椒1根、白芝麻1小碗
調味料：米酒2大匙、糖1/2小匙、醬油1大匙、味醂1大匙、香油2大匙

型男大主廚20100910阿基師教你做-韭黃牛肉水餃

阿基師教你做─韭黃牛肉水餃
食材：牛絞肉100克、白膘油(切丁)30克、韭黃30克、青蔥2根、嫩薑3片、蒜2顆、雞蛋1顆、太白粉1大匙、牛肉高湯50c.c、水餃皮12片
調味料：醬油、香油、米酒、鹽巴、白胡椒粉、白醋

型男大主廚2010.09.9【電鍋出好菜】冰糖梅花蜜汁阿優.五星級料理秀-柔腸寸斷腸.肥腸燒

阿基師‧電鍋出好菜─冰糖梅花蜜汁阿優
食材：香魚8尾(去內臟並清洗擦拭水分)、市售酸梅汁1杯(240c.c.)、酸梅5顆、熱開水1/2杯、綠紫蘇葉10數片
調味料：味醂1大匙、醬油1大匙、白醋3大匙、桂花醬1大匙、薑泥1大匙、冰糖2大匙

型男大主廚2010.09.8阿基師教你做─茄汁火腿蛋炒飯

阿基師教你做─茄汁火腿蛋炒飯
食材：火腿5片、雞蛋2顆、去皮牛番茄1顆、番茄醬2匙、洋蔥1/4顆、冷白飯1碗、無鹽奶油1公分方塊一塊
調味料：鹽適量、胡椒粉適量、美乃滋1大匙

型男大主廚2010.09.7【五分鐘出好菜】蜜酥鮮蝦球.五星級料理秀-青魚醬冷掏面.豬肉麻辣滑溜涼粉

吳秉承‧五分鐘出好菜─蜜酥鮮蝦球
食材：大草蝦仁10尾(開背)、蒜末5g、辣椒末5g、香菜末10g、麵包粉30g、蘋果小丁30g、脆漿粉漿100g、米酒1茶匙、胡椒粉1小匙、白芝麻20g
調味料：糖1大匙、麥芽糖1大匙、米酒2茶匙、醬油2茶匙、烏醋1茶匙

型男大主廚20100906吳秉承教你做─台式咖哩炒麵

吳秉承教你做─台式咖哩炒麵
食材：油麵300g、洋蔥半顆、蔥段10g、蒜末10g、高麗菜50g、紅蘿蔔絲50g、芹菜50g、蝦仁6隻、小卷50g、蛤蜊6粒、雞高湯300cc 1碗
調味料：咖哩粉3匙、醬油2匙、米酒2匙、胡椒粉1小匙、糖1小匙