☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

吃飯皇帝大20100730檸檬椰奶油酥魚.桔醬味增魚.玫瑰鮭魚捲

幸福料理鐵人蔣偉文的檸檬奶油鮭魚
材料：鮭魚、花椰菜、牛奶、洋菇、黑胡椒、低筋麵粉、沙拉油、奶油、時蘿草、檸檬皮
調味料：優格2大匙、美乃滋1大匙、黃檸檬汁、胡椒粉、鹽

吃飯皇帝大20100729雙鮮燴冬瓜.冬瓜紅燒肉.冬瓜燒春子魚

幸福料理鐵人蔣偉文的雙鮮燴冬瓜
材料：蛤蠣、透抽、冬瓜、薑片、辣椒末、蔥白、蝦米、紅蘿蔔、金華火腿絲、草菇、太白粉、青蔥、芹菜末
調味料：蠔油、胡椒粉

吃飯皇帝大20100728鲔鱼絲瓜.洋葱鲔鱼炒餅.鱼雞粒豆腐羹 幸福料理鐵人

蔣偉文的鮪魚絲瓜
材料：蕃茄丁、蒜末、薑末、澎湖絲瓜、高湯、鮪魚罐頭、洋蔥、辣椒丁
調味料：辣豆瓣醬、蕃茄醬、糖

吃飯皇帝大20100727金沙美人腿.肥腸美人腿.燻燒筊白筍海瓜子

陽光熱血主廚陳德烈的金沙美人腿
材料：熟鹹蛋黃3顆、筊白筍、杏鮑菇、蒜末、辣椒末、綠花椰菜
調味料：鹽、雞粉、糖、米酒適量

吃飯皇帝大20100726馬鈴薯燒雞.腐皮馬鈴薯捲.馬鈴薯海鮮蛋餅 幸福料理

鐵人蔣偉文的馬鈴薯燒雞
材料：馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、紅蘿蔔、玉米、甜豆莢、白芝麻、七味粉
調味料：(清酒1大匙+味醂2大匙+柴魚醬油3大匙)=特製醬汁
做法：

吃飯皇帝大20100723紹興紅糟豬腳/魚香豬腳/花香元寶丁
陽光熱血主廚陳德烈的紹興紅糟豬腳
材料：豬腳六個、水梨兩個、竹筍一個、甜豆、蔥段、薑片、蒜片
調味料：滷汁、紅糟醬2茶匙、冰糖2茶匙、高湯1碗、味霖、 清酒
做法：

吃飯皇帝大20100722可樂雞*栗子燒雞*三杯雞

陽光熱血主廚陳德烈的可樂雞
材料：去骨帶皮肉雞腿2個、馬鈴薯1個、蒜碎適量、綠花椰菜兩小朵、玉米筍
醃料：雞粉,糖,可樂,太白粉
醬汁：可樂半罐、五香粉1/3茶匙、冰糖1茶匙、醬油1.5大匙、薑片適量、蔥段、鹽、橄欖油、黑胡椒、綜合義大利香料

吃飯皇帝大20100721螞蟻上樹.肉醬油豆腐.拋打肉醬燒鮮蝦

陽光熱血主廚陳德烈的螞蟻上樹

材料：冬粉4把、罐頭肉醬2罐、蔥花、薑米、辣椒片、蒜頭丁、芹菜丁、燈籠椒、花椒油 調味料：辣豆瓣醬少許、紹興酒適量、高湯1碗、醬油、香油、雞粉

做法：

吃飯皇帝大20100720芥蘭牛肉.芥蘭雞丁煲.芥蘭干貝蝦

陽光熱血主廚陳德烈的芥藍牛肉

材料：牛肉片、芥藍、蒜片、蔥花、薑末、辣椒片

調味料：醬油、美極鮮味露、糖、太白粉、紹興酒、鳳梨

做法：

吃飯皇帝大20100719紅燒魚片.醋酸魚片.奶油魚片

幸福料理人蔣偉文的醋溜魚片 材料：魚片、黃甜椒、青椒、酒釀、蛋白、米酒、鹽巴、胡椒粉、薑、蔥白、柴魚高湯、甜酒釀、太白粉、白醋 醃料：蛋白、米酒、胡椒粉、鹽巴 做法： 1.將整塊魚肉逆紋切成片狀 2.用一顆蛋的蛋白、米酒適量、一茶匙胡椒粉、一茶匙鹽巴製成醃料，和太白粉一起放入魚片中拌勻 3.將魚片和青黃椒一起放入約120度油鍋中油炸後撈起 4.放入薑和蔥白爆香，之後將柴魚高湯約200cc倒入，再把兩大匙甜酒釀放入，加入一茶匙鹽巴 5.放入魚片與少許胡椒粉，最後芶芡即可盛盤   醃料讓魚片充分入味，吃起來才會又香又滑順歐 ><

陽光熱血主廚陳德烈的紅燒魚片 材料：鯛魚片1大片、青椒1/4個、黃椒1/4個、蒜頭末1大匙 醃料：米酒1小匙、太白粉1小匙、蛋白適量、鹽1小匙、魚露1小匙 調味料：魚露1匙、酒釀1大匙、白醋1大匙、鹽1/2小匙、水3大匙.太白粉少許、柴魚高湯 做法： 1‧鯛魚片切斜片後放入水晶碗中用醃料抓醃入味。 2‧備一油鍋將魚片放入120度低溫油，使魚片泡白後撈起瀝油；再放入青、黃椒片過油約15秒後撈起。 3‧將蛋白打散後加入1/3的高湯拌勻。 4‧取一平底鍋爆香蒜末出香氣，再加入魚露、酒釀、米酒、柴魚高湯 5‧加入作法2青黃椒拌勻後，放入作法2鯛魚片，勾上薄芡拌勻後，關火 6‧淋白醋後拌入做法4的蛋高湯，拌勻即可。

你點菜我上菜─劉仁華主廚【奶油魚片】 材料：鯛魚300克、洋蔥半粒、紅黃甜椒各一粒、青花菜一粒、薑片30克 調味料：鹽1t、糖1/2t、酒1T、白胡椒粉適量、奶油100克 醃料：鹽、酒、香油、胡椒粉、太白粉適量 做法： 1. 鯛魚切片加醃料醃，起油鍋過油 2. 洋蔥甜椒切片炒香，加做法1及調味料拌勻 3. 青花菜切顆狀，用水汆燙，擺盤，放入作法2即可 媽媽們要記得，拌炒魚片時一定要溫柔點喔，最好用推的! 這樣才能保有魚片的完整形狀，做出一道色香味俱全的菜餚啦~

幸福料理鐵人蔣偉文的櫻花蝦蘿蔔糕

材料：台式蘿蔔糕、餛飩皮、櫻花蝦、蔥白，太白粉

調味料：泰式甜辣醬、米酒、高湯、清酒、檸檬汁

做法：1. 把餛飩皮切 約0.5公分寬條狀後油炸，蘿蔔糕切丁後裹上薄太白粉下鍋油炸，撈起備用2.以200cc高湯、3大匙泰式甜辣醬和2大匙清酒製作醬汁3 櫻花蝦炒香後加入蔥白爆香，將蘿蔔糕和作法2醬汁加入拌炒4. 關火之後加入檸檬汁，以辣椒絲、蔥絲裝飾，撒上檸檬皮即可盛盤陽光熱血主廚陳德烈的四季開陽蘿蔔糕 材料：四季豆、開陽（泡水切碎)、肉末（7：3）、蘿蔔糕、蒜碎、辣椒花調味料：高湯、胡椒粉、香油、XO醬、紹興酒、鹽、糖做法：1. 四季豆斜切小段,川燙瀝起（湯鍋、漏勺、小碗）2 蘿蔔糕煎至兩面金黃色，切塊（不沾鍋，盤子）3下開陽碎，下煮絞肉炒香，下蒜碎，辣椒，下xo醬，下紹興酒下高湯4.下調味（鹽、糖、雞粉），下四季豆，下煎好的蘿蔔糕塊煮至收乾汁即可