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冰冰好料理20100719豬血糕VS臭豆腐

一、刈包 材料： 主材料：五花肉厚片、刈包皮、酸菜絲、香菜、花生粉、蔥、薑、蒜、辣椒、香鬆 調味料：A:醬油、冰糖、酒、胡椒粉、高湯B:醬油、糖、高湯、香油 作法： 1.五花肉厚片入鍋煸炒至乾香，再入蔥、薑、蒜等炒香，續入醬油、冰糖等調味，滷製50分至入味備用。 2.鍋中入油炒香蒜頭、辣椒、酸菜絲，續入醬油、糖、高湯等調味炒香盛出備用。 3.刈包蒸熱後夾入肉片、花生粉、香鬆等即可。*加入香鬆可以增加味覺層次感。

二、豬血糕比薩 材料： 主材料：米血糕、香腸丁、雞胸肉片、鳳梨、彩椒、洋菇、小蕃茄、洋蔥、起司絲、蒜味花生、香菜 調味料：烤肉醬、黑胡椒粒、鹽 作法： 1.豬血糕入鍋蒸熱。 2.蒸好的豬血糕上塗烤肉醬，灑上蒜味花生碎，鋪起司絲，再放香腸丁、雞胸肉片、鳳梨等料後，再灑一點起司絲，入烤箱以180度烤約6分鐘即可。 *加入蒜味花生可以增加口感和香氣。

三、紅燒牛肉麵 材料： 主材料：牛腱、洋蔥、紅蘿蔔、滷包、蔥、薑、蒜、麵條、小白菜 調味料：牛骨高湯、辣豆瓣醬、黑豆瓣醬、酒、醬油、胡椒粉、冰糖 作法： 1.牛腱切塊，放入蔬菜牛骨高湯中汆燙撈出過冷水備用。 2.起油鍋爆香蔥、薑、蒜，再入辣豆瓣和黑豆瓣醬炒香，續入牛肉，以冰糖、醬油等調味，再加入高湯燉煮1.5小時至牛肉軟Q。 *加入黑豆瓣醬可以增加香氣層次。 3.麵條和小白菜入滾水煮熟，撈至碗中，盛入牛肉和湯即可享用。

四、臭臭漢堡塔 材料：臭豆腐、竹筍、木耳、洋蔥、蔥、台式泡菜、蒜頭、小黃瓜片 調味料：鹽、雞粉、白胡椒、香油、綜合香料 醬汁：水、醬油、話梅、太白粉、話梅、甘草、砂糖、冰糖 作法： 1.臭豆腐用模形押成圓形，入油鍋炸過，起鍋對切成漢堡外皮。 2.取一捏碎臭豆腐加入筍丁、木耳等料，再以用胡椒等調味，再加點太白粉塑型成成肉餅狀，入鍋煎成雙面金黃即為漢堡排。 3.將醬油、冰糖、話梅、甘草粉等煮成醬汁。 *加入甘草粉可以調和臭豆腐的氣味。 4.炸好的漢堡外皮夾入泡菜、漢堡排等擺盤，淋上醬汁即可。