☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

吃飯皇帝大20100722可樂雞*栗子燒雞*三杯雞

陽光熱血主廚陳德烈的可樂雞
材料：去骨帶皮肉雞腿2個、馬鈴薯1個、蒜碎適量、綠花椰菜兩小朵、玉米筍
醃料：雞粉,糖,可樂,太白粉
醬汁：可樂半罐、五香粉1/3茶匙、冰糖1茶匙、醬油1.5大匙、薑片適量、蔥段、鹽、橄欖油、黑胡椒、綜合義大利香料
做法：
1 肉雞腿肉面畫刀(入味易熟),用醃料醃過(1分鐘)
2 煎雞肉腿(上色)
3將醬汁煮滾後下雞腿肉煮五分鐘即可
4.馬鈴薯擺橫切長片(越薄越好),泡冰水,橄欖油爆香蒜碎,鹽下馬鈴薯片,下黑胡 椒,綜合義大利香料,炒好時拌一點橄蘭油~~墊底!
5將雞腿切塊放在馬鈴薯上淋上醬汁即可

幸福料理鐵人蔣偉文的栗子燒雞
材料：雞腿切塊、紹興酒、蠔油、日本花菇、青椒、蔥段、紹興酒、蠔油、冰糖
醃料：醬油、糖 、胡椒粉、蛋白、太白粉
做法：
1. 將雞腿切塊加入醬油、糖、胡椒粉、蛋白、太白粉醃漬備用，再加入紹興酒及蠔油
2.放入薑片、紅蔥頭及蒜頭入鍋爆香，之後起鍋備用
3.將雞腿入油鍋煎，蓋鍋蓋小火燜煮一陣子。將泡過水的日本花菇對切剖半，用紹興酒嗆鍋後放入香菇和一大匙冰糖，蓋鍋燜煮3-5分鐘
4.最後放入青椒及蔥段拌炒，即可完成

大家記得把菇類食材煮久一點，避免沒有煮熟的囧境喔...




你點菜我上菜─駱進漢【三杯雞】
材料：仿雞腿(P型)1支切塊、老薑200克、蔥2支、蒜5顆、辣椒100克、九層塔100克
調味料：蠔油1大匙、醬油1大匙、糖1大匙、酒1碗(200cc)、胡椒粉1/2小匙、蕃茄1大匙、黑麻油1大匙
做法：
1. 蔥、辣椒切段、蒜去頭尾、老薑切片
2. 先放入雞腿塊爆炒至半熟，盛起備用
3. 放入麻油煸炒薑片，再放入蒜炒至金黃
4. 加入所有醬汁(除了酒之外)，再放入雞肉拌炒，接著下酒熬煮至收乾
5. 最後下蔥段、辣椒、九層塔拌炒均勻即可