☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

吃飯皇帝大20100723紹興紅糟豬腳/魚香豬腳/花香元寶丁
陽光熱血主廚陳德烈的紹興紅糟豬腳
材料：豬腳六個、水梨兩個、竹筍一個、甜豆、蔥段、薑片、蒜片
調味料：滷汁、紅糟醬2茶匙、冰糖2茶匙、高湯1碗、味霖、 清酒
做法：
1 豬腳去骨切塊,水梨切塊,甜豆去莖切段,竹筍切片(先汆燙)
2 爆香料爆香,下紅糟醬,下豬腳肉塊,下高湯
3爆香料爆香,下肉翻炒,下醬油,清酒,冰糖,味霖,高湯,滾開後蓋鍋蓋小火煮五分鐘
4開蓋後加入甜豆煮5分鐘,盛盤後將醬汁淋上


咱們小黑用甜甜的水梨入菜，果然獲得評審一致讚賞!
大家也可以大膽嘗試用水果入菜喔 ~

幸福料理鐵人蔣偉文的魚香豬腳
材料：豬腳、蔥段、帶皮老薑、花椰菜、薑末、蒜末、鹽、糖、辣椒末、太白粉
調味料：甜酒釀、辣豆瓣醬、蕃茄醬、高湯、醬油、白醋
做法：
1.用棋盤刀劃開豬腳皮，使其易入味，擺上蔥段與帶皮老薑，蓋鍋蓋蒸煮
2.用「鹽:糖 =1:3」的比例汆燙花椰菜，取出後擺在盤子四週當盤飾
3.製作魚香醬：將辣椒末、蒜末、薑末下鍋爆香(薑末：蒜末=2：1)，加入辣豆瓣醬炒香，加入蕃茄醬增色，並加入200cc高湯、荸薺、1匙醬油、1匙甜酒釀與白醋
4.開小火並倒入太白粉勾芡，最後放入蔥白與蔥綠拌勻，淋在豬腳上即完成




你點菜我上菜─阿彰師【花香元寶丁】
材料:滷好豬腳500g、韮菜花250g 、蒜末30g、紅辣椒2絛(切輪狀)
調味料:醬油2小匙 、雞粉1小匙 、砂糖1小匙 、黑醋1小匙 、香油2小匙
做法:
1.切滷好豬腳取骨頭後,切成1公分小丁狀備用
2.韮菜花去除花頭及硬莖部份,也切1公分小段
3.炒鍋熱鍋後放入少許沙拉油,並爆香蒜末及辣椒後,加入韮菜花拌炒數下有香味
後加入豬腳丁及調味料，再拌炒數下即可