☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

美食鳳味20100723絲瓜冬粉.鮭魚飯糰

炒菜愛注意-絲瓜冬粉
所需材料：絲瓜1條、冬粉2把、蝦皮10g、大熱狗1條、蔥花30g、薑末20g
調味料：咖哩粉2大匙、糖1茶匙、米酒1大匙、胡椒粉1茶匙、鮮奶2大匙、鹽1/2茶匙、香油1大匙
作法：
1.冬粉用冷水泡軟後，取出用剪刀剪短；絲瓜去皮，切成粗條狀；熱狗斜刀切片狀備用。
2.起一炒鍋，爆香薑末、蝦皮，下熱狗片炒出香味，下咖哩粉炒香，再下絲瓜條炒軟。
3.承上，加水至食材的1/3滿，下糖、米酒、胡椒粉、鹽拌炒均勻，蓋上鍋蓋，燜煮4分鐘。
4.加入鮮奶拌煮，再下冬粉、蔥花，煮至湯汁收乾後，淋上香油即可。


請客祙漏氣-鮭魚飯糰
示範師傅：詹姆士
所需材料：帶皮鮭魚肉(約巴掌大小即可，所需魚肉約100g即可)、熱白飯1碗(約400g)、溫水240cc、鹽巴1茶匙、海苔片適量、醃黃瓜1塊
白飯調味料1：白芝麻2大匙、香鬆1大匙
白飯調味料2：蝦卵2大匙
調味料：美乃滋1大匙、黃芥末1小匙
作法：
1.取一海苔片，以剪刀剪成2cm條狀與5cm條狀備用。
2.鮭魚去骨，將鮭魚肉對切，並把鮭魚皮分開，取其一鮭魚肉均勻抹上鹽巴後，取一鍋，下鮭魚肉煎至八分熟、鮭魚皮煎至酥脆後，取出，把鮭魚皮切成細末，鮭魚肉則取下全熟的部分備用。
3.取二個水晶碗，把熱白飯分成兩等份，分別加入白飯調味料1與白飯調味料2拌勻備用。
4.取一水晶碗，加入調味料與原味鮭魚肉拌勻備用。
5.取一水晶碗，加溫水、鹽巴拌勻後，以雙手沾勻鹽巴水後，取蝦卵白飯，包入加鹽的熟鮭魚肉，以雙手捏成圓形狀後，以手掌做底，塑成三角形狀，再沿著飯糰邊，黏上2cm海苔片。
6.取香鬆白飯，包入做法4、鮭魚皮末再包成圓狀後，以手掌做底，塑造成三角形狀，自飯糰中間黏上5cm海苔片即可，最後放上醃黃瓜即可。