☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

吃飯皇帝大20100915什錦芙蓉蛋PK番茄炒蛋.豉汁辣炒荷包蛋

幸福料理鐵人蔣偉文的什錦芙蓉蛋
材料：全蛋5顆、蛋黃1顆、銀芽、蔥絲、韭黃、叉燒絲、蝦仁、蟹肉棒、香菜梗
醃料：鹽巴、胡椒粉、蛋白、太白粉、油
調味料：雞粉、鹽、糖、味醂、太白粉、蒸魚醬油
做法：
1. 將銀芽與蟹肉棒汆燙後取出備用，蝦仁拭乾加鹽、胡椒粉入味去腥，加蛋白
、太白粉拌勻，再加油避免沾黏，入鍋汆燙。
2. 5顆蛋打入料理碗打均勻，加入半茶匙雞粉、半茶匙鹽、半茶匙糖和1茶匙味醂，放入韭黃叉燒絲、蔥白蔥綠絲、銀芽、蝦仁、蟹肉棒，加入1大匙太白粉水勾芡。
調味料調製：5大匙蒸魚醬油加入1大匙水，放入香菜梗烹煮，醬汁煮開關火，香菜梗浸泡10分鐘。
3.起油鍋，熱鍋冷油將蛋液倒入，鍋蓋鍋蓋小火燜烘。兩面煎至金黃色，放上蔥絲擺飾，淋上少許香菜醬汁即完成。

陽光熱血主廚陳德烈的蕃茄炒蛋
材料：牛蕃茄、蛋6個、蒜丁、薑丁、法國麵包（烤過）、薑碎、仙楂汁、仙楂果肉
調味料：可果美番茄醬5大匙、鹽2匙、糖2匙、雞粉1匙
作法：
1.牛蕃茄尾部劃十字刀，汆燙牛蕃茄撈起後冰鎮，將蛋先打至小碗，再倒入調理碗，避免新鮮蛋被不新鮮的蛋污染。加入1/3小匙雞粉與1/3小匙鹽拌勻。
2.牛蕃茄去皮，將牛蕃茄切丁狀。起油鍋，加入2大匙油，倒入蛋液，約六分熟起鍋備用。起油鍋倒入牛蕃茄，加入薑碎
5大匙蕃茄醬、仙楂汁、仙楂果肉和1/3小匙鹽，將蛋入鍋拌炒入味。
3.法國麵包切片烘烤，將食材放上法國麵包即完成。




你點菜我上菜─梁振業【豉汁辣炒荷包蛋】
材料：蛋4顆、韭菜花1小把、大辣椒1支、蒜碎、蔥花
調味料：黑豆豉醬2大匙、米酒1大匙、糖、鹽各適量
做法：
1. 韭菜花切長段，辣椒切片
2. 平底鍋適量油，打入4個蛋煎至下面定型再刺破蛋黃，再翻面煎定型起鍋切
塊備用
3. 爆香蒜末、辣椒，下豆豉醬炒香、加入米酒，再下韭菜花拌炒至七分熟，再
下蛋片，調味料調味即可。