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型男大主廚2010.10.4阿基師教你做─XO醬炒干貝

阿基師教你做─XO醬炒干貝
食材：鮮干貝6顆、西洋芹1根、蔥1根、蒜3顆、紅蘿蔔半條、海鮮高湯1碗、太白粉1小碗
調味料：XO醬、干貝粉、香油
做法：
1.將芹菜皮表纖維刮除，逆紋切斜片；紅蘿蔔切薄片；干貝切除結締組織。
2.起一平底鍋加入少許香油，將干貝煎至金黃，盛盤備用。
3.將1/2小匙太白粉加海鮮高湯調成芡汁。
4.將煎過干貝的平底鍋稍作清洗，加少許油爆香蒜末、紅蘿蔔片、芹菜和蔥段，加入XO醬、干貝粉、干貝，起鍋前加少許太白粉水掛芡，再滴入少許香油即可。

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