☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

吃飯皇帝大2010-10-27幸福料理鐵人蔣偉文的火腿起司雞片.陽光熱血主廚陳德烈的火腿蝦仁炒蛋.邱寶郎師傅--【藍帶豬排】
幸福料理鐵人蔣偉文的火腿起司雞片
材料：起司絲一碗 雞片(雞胸肉)青、紅椒丁 洋蔥 鳳梨罐頭 聖女番茄。
調味料：義式香料 番茄糊50CC烤肉醬50CC九層塔。
醃料： 鹽少許 胡椒粉 太白粉一大匙 香油1/2大匙 (水2大匙)
做法：
1. 4顆蛋打勻,熱鍋加入少許油後關小火,倒入蛋液
2. 在半熟蛋液中放入火腿片,關火蓋鍋燜數分鐘.
3. 醃雞片放入鹽 胡椒粉 加入少許水加入太白粉.
4. 加入少許香油水滾後關火,將雞片泡熟.
5. 待蛋皮定型後翻面煎香火腿,關火放入火腿片、鳳梨片、小蕃茄片、起司絲.雞肉片
6. 放入青椒 洋蔥絲 舖上剩餘起司絲放入所有配料後開小火.
7. 開大火燒熱另一平底鍋,2個平底鍋當作上下火,取代烤箱功能.
8. 加入少許油, 放入義大利香料
9. 盛盤後淋上烤肉醬，撒上巴西里末，完成。

【123出好菜：三步驟】
1.雞胸肉泡熟才夠嫩
2.火腿煎過才會香
3.上下燜烤更快速

陽光熱血主廚陳德烈的火腿蝦仁炒蛋
材料：雞蛋5個、火腿片(切丁)5片、洋蔥半顆切丁、罐頭鳳梨(切丁)1罐
調味料：鹽1小匙、胡椒1小匙、糖1小匙、雞粉1茶題、太白粉
1. 加入少許油，蝦仁去除腸泥後拭乾水份，半煎炸。
2. 加入少許鹽、雞粉、少許蛋白、太白粉。
3. 5顆全蛋，加入醃蝦用剩的蛋白。
4. 加入1匙雞粉、鹽巴，加入炸過蝦仁的油，倒入蛋液快速拌炒。
5. 蛋液炒至三分熟起鍋備用。
6. 炒香火腿丁、放入洋蔥丁、鳳梨丁，放入半熟炒蛋，轉小火快速拌炒。
7. 放入蝦仁，加入少許白胡椒粉調味即可。

【123出好菜：三步驟】
1. 蝦仁過油口感爽脆
2. 熱油下蛋沖出香味
3. 火腿炒過香氣四逸

邱寶郎師傅--【藍帶豬排】
材料：豬肉大里肌一塊300克 起司片1片 火腿1片 高麗菜100公克
沾料：全蛋1粒 麵粉30公克 麵包粉30公克
調味料：鹽巴白胡椒少許
豬排醬材料：蕃茄醬1大匙 美乃滋3大匙
1.將里肌肉斷筋，以肉槌隔塑膠袋拍打豬排，拍打後將豬排推拉整平
2.將蛋打至盤中，麵粉與麵包粉分別倒入不同盤子中。
3.將蛋打散，豬排沾上麵粉，放入火腿片、起司片
4.將豬排對折沾上蛋液，均勻裹上麵包粉，豬排油炸定型
5.美乃滋和蕃茄醬比例為3:1拌勻。
6.泡過冰水的生菜絲舖盤，放上小蕃茄片。
7.炸好豬排切成條狀，將豬排放至生菜絲上，淋上調製過的美乃滋醬。

【123出好菜：三步驟】
1.豬里肌斷筋不捲曲
2.拍豬排使用塑膠袋衛生
3.豬排先沾乾粉才正確