☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

型男大主廚2010.11.23【四大名廚蔬食秀】干貝五蔬果.跳跳美人腿.蔬食千層麵
吳秉承‧電鍋出好菜─干貝五蔬果
食材：
杏鮑菇(大條)3條、熟栗子10粒、洋菇10粒(上劃十字刀，剖半)、罐頭銀杏20粒、罐頭草菇30粒、老薑片8片、九層塔末10克、紅甜椒片20克、花椰菜100克、去籽紅棗10粒、黑麻油1大匙、香油1大匙

調味料：
醬油1大匙、素蠔油1大匙、糖1匙、白胡椒粉1小匙

做法：
1.預熱電鍋。先將杏鮑菇切段，雙面用刀切網形，入鍋煎至金黃變色，備用。(在電鍋內圍成圈狀)
2.在電鍋中間加入黑麻油、香鈾，爆香老薑片，接著加進栗子、洋菇、百果、草菇、紅棗拌炒均勻。
3.再加醬油1大匙、素蠔油1大匙、糖1匙、白胡椒粉1小匙及少許熱水調味，炒勻後放入紅甜椒片、花椰菜、九層塔末翻炒均勻即可起鍋。

郭主義‧炒菜愛注意─跳跳美人腿
食材：
茭白筍500克、紅甜椒80克、黃甜椒80克、乾辣椒30克、花椒粒30克、薑末20克、白芝麻1大匙

調味料：
糖1小匙、辣油2大匙、花椒油1大匙

做法：
1.茭白筍去除老皮切滾刀塊；紅、黃甜椒切片，備用。
2.起鍋放適量的油，將茭白筍和紅黃甜椒油泡，撈起瀝油，備用。
3.同一鍋放入爆香乾辣椒、花椒粒和薑末，加入茭白筍和紅黃甜椒拌炒，再放糖、紅油、花椒油和少許水拌炒入味，起鍋前灑上白芝麻即可。

詹姆士‧微波爐出好菜─蔬食千層麵
食材：
義大利千層麵6片、番茄5顆(去籽切小丁)、洋蔥1顆、墨西哥辣椒3根、九層塔1碗、茄子1根、蒸熟馬鈴薯1顆、莫扎瑞拉起司2顆、番茄醬4大匙、帕馬森起司1塊、菠菜1把、奧勒崗1匙、鮮奶油1碗、蒜末2匙、大蒜麵包1條、杏鮑菇1根、橄欖油

調味料：
醬油1大匙、糖1大匙、清酒1大匙、七味粉、白芝麻

做法：
1.玻璃烤盤內裝水，加入1大匙鹽、1大匙橄欖油，不蓋保鮮膜入微波2分鐘。(1000W)
2.取出熱水後放入千層麵片，再進微波4分鐘。(1000W)
3.內餡：取一水晶碗，放入洋蔥丁、番茄丁、墨西哥辣椒丁、菠菜末、杏鮑菇丁、茄子丁、番茄醬4大匙、奧勒崗末1匙、蒜末2匙、橄欖油2匙、黑胡椒粉、海鹽、九層塔末，混合拌勻，蓋上保鮮膜，入微波4分鐘。(1000W)
4.將千層麵鋪烤盤最底部，放上內餡、馬鈴薯片、莫扎瑞拉起司(撕小塊)，重複動作三次後，最表層灑上帕馬森起司、鮮奶油，不蓋保鮮膜，底部墊筷子，入微波6分鐘。(1000W)
5.取出後再灑上帕馬森起司、海鹽、黑胡椒粉即完成。