☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

吃飯皇帝大20100720芥蘭牛肉.芥蘭雞丁煲.芥蘭干貝蝦

陽光熱血主廚陳德烈的芥藍牛肉

材料：牛肉片、芥藍、蒜片、蔥花、薑末、辣椒片

調味料：醬油、美極鮮味露、糖、太白粉、紹興酒、鳳梨

做法：

1. 芥蘭修頭去尾後，滾水放鹽及糖將芥藍汆燙

2. 牛肉逆紋切片醃入糖、醬油、美極醬油、鳳梨、太白粉及水，約30分鐘

3. 芥蘭去梗修葉留中間

4. 醃過牛肉過油

5. 爆香蒜、薑、辣椒、下芥藍、下水、下牛肉，調味(鹽及糖)，加紹興酒炒一 下即可

幸福料理鐵人蔣偉文的芥藍雞丁煲

材料：芥藍、雞肉、太白粉、薑片、蒜、蔥白、洋蔥片、蠔油、海鮮醬、草菇、銀杏、白果、紅蘿蔔、鹽巴、糖

做法：

1.用熱鍋冷油的方式將用太白粉拌過的雞肉下鍋拌炒，且放入薑片及蒜炒香，加入蔥白及洋蔥片過油爆香

2.將蠔油及海鮮醬下鍋炒香後加入水，再加入芥藍菜梗拌炒，放入草菇、銀杏、白果、紅蘿蔔，待其收汁後加入少許鹽巴及糖調味

3.將鍋內食材倒入用芥菜葉當底的砂鍋，蓋上鍋蓋燜煮後在鍋邊倒入紹興酒，增加香氣，即完成

你點菜我上菜─劉仁華主廚【芥藍干貝蝦】

材料：芥藍菜（連梗）300克、大顆鮮干貝300克、大蝦仁200克、草菇50克、蔥2支、薑30克、枸杞10克

調味料：鹽1小匙、雞粉1小匙、糖1小匙、酒1大匙、白胡椒1/2小匙、太白粉1大匙、香油1大匙

做法：

1. 芥藍菜洗淨切段狀用水加鹽、油汆燙，菜葉擺盤，菜梗切小段

2. 鮮干貝、蝦仁醃10分鐘用水汆燙，將菜梗塞入干貝和蝦仁

3. 蔥薑切片炒香，加草菇及干貝、蝦仁、調味料拌炒均勻加入枸杞放入芥藍菜即可。