☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

料理美食王20100721蜂巢牛肚炒米粉 王政彰/咖哩大蝦冬粉 林秋香

王政彰師傅-蜂巢牛肚炒米粉
材料：滷牛肚1片、乾米粉300公克、洋蔥100公克、韭菜100公克、紅蘿蔔80公克、青江菜150公克、香菜20公克、紅黃甜椒100公克、茭白筍300公克、蔥1支、嫩薑40公克、辣椒2根
調味料：雞粉3小匙、細砂糖1小匙、梅林辣醬油2小匙、米酒2大匙、白胡椒粉少許、香油2小匙、蠔油1大匙、鹽1小匙
做法：
1.空鍋中放入乾米粉，加入適量水燙軟後，取出瀝乾剪短備用
2.牛肚片切開成二半，取半片的牛肚切成條狀；半片的牛肚以斜刀切塊狀
3.紅黃甜椒切絲、洋蔥切絲、青江菜切段、紅蘿蔔切絲、辣椒去籽切片
4.薑切成薑條、韭菜切3公分段狀、茭白筍切片、香菜切段備用
5.起鍋放入洋蔥略微拌炒，放入牛肚條
6.加入蠔油、2小匙的雞粉、米酒、砂糖、白胡椒粉調味
7.加青江菜、水、辣醬油、紅蘿蔔絲拌炒，放入米粉、甜椒絲燜煮至米粉吸汁入味
8.起鍋前淋入香油拌勻盛盤，撒上香菜
9.起鍋放入蔥段、辣椒片、薑段爆香，加入韭菜拌炒，加入牛肚塊、茭白筍片
10.加入鹽、雞粉、白胡椒粉、糖調味翻炒
11.加入少許水、米酒略微燜煮，起鍋前淋入香油、辣醬油調味拌炒即



林秋香老師-咖哩大蝦冬粉
材料：大草蝦12隻、大蒜5粒、紅甜椒1/4粒、蔥2根、冬粉2把、奶油50公克、鮮奶油50cc、高湯1杯、紅麴咖哩塊2-3塊
調味料：麵粉適量、胡椒鹽少許、米酒少許
做法：
1.蝦修剪去長鬚、蝦腳、尾部尖刺，由腹部劃開，撒上少許的胡椒鹽、麵粉
2.紅甜椒切細末、蔥切末、蒜頭切末備用
3.起鍋放入草蝦略燜，淋入酒、蒜末、奶油、少許蔥末
4.放入咖哩、適量高湯，放入冬粉燒煮後，添加適量高湯燜煮至滾
5.倒入鮮奶油調味後，移入預熱好的砂鍋，撒入紅椒末及蔥末即可

養生小語：
男女老幼都喜歡的奶油咖哩冬粉，含有優良的蛋白質，並且有助於開胃、健腦的咖哩，夏日胃口不佳可以試試。