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美食鳳味2010.10.11電鍋男料理時間-鹹蛋絲瓜.59元辦桌菜-塔香黑椒煎虱目魚
電鍋男料理時間-鹹蛋絲瓜
所需材料：
絲瓜1條、蒜末5g、鹹蛋2顆、蔥段10 g、香油2茶匙、高湯1小碗、油條半條
調味料：
鹽1小匙、米酒1茶匙
作法：
1.蛋黃蛋白分開切碎備用。
2.將絲瓜對半切後切片，放入內鍋排均勻備用。
3.取一鍋加少油，爆香蒜末、蔥段，再下鹹蛋黃炒至起泡，再下鹹蛋白、香油、高湯、調味料炒勻，倒入內鍋、淋入香油，入電鍋煮2/3杯水、20分鐘。
4.待電鍋跳起，將烤過的油條鋪底，放上成品即可。

59元辦桌菜-塔香黑椒煎虱目魚
示範師傅：阿基師
所需材料：
九層塔末2茶匙、虱目魚身1塊、蒜末3茶匙、豬板油1塊、檸檬1顆
調味料：
黑胡椒2茶匙、鹽2茶匙
作法：
1.虱目魚身剪除尾鰭，再對半切開來，取刀沿腹部魚刺的部分片開，用剪刀剪下備用。
2.起鍋預熱，下豬板油潤鍋後，魚皮面朝下，將虱目魚平放入鍋，蓋上鍋蓋兼三分鐘後，翻面續煎至兩面酥香後，兩面的表層皆灑上鹽、黑胡椒、九層塔末、蒜末，煎至兩面入味後，取出切成塊狀盛盤。
3.食用時，擠上檸檬汁提味，磨上檸檬皮屑即可。