☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

料理美食王10月19日林美慧老師-菜豆肉末.溫國智師傅-豆醬鮭魚下巴
林美慧老師-菜豆肉末
材料：
絞肉4兩、菜豆1/2斤、蕃茄1個
調味料：
鹽1/2小匙、雞粉1/2小匙、香油1大匙
做法：
1.菜豆去除頭尾切成小圈圈狀；蕃茄切小丁
2.滾水鍋中放入菜豆川燙後，撈出瀝乾水份
3.起鍋熱油放入絞肉炒至變色，加入蕃茄丁、菜豆丁拌炒至軟
4.加入鹽、雞粉、香油調味拌勻即可盛出

溫國智師傅-豆醬鮭魚下巴
材料：
鮭魚下巴6塊、青蔥10公克、薑10公克、蒜末10公克
調味料：
黃豆醬1又1/2大匙、辣椒醬1大匙、醬油膏2大匙、糖1大匙、米酒1大匙、胡椒粉1/4小匙、太白粉少許
做法：
1.部份的蔥綠切絲後泡水，其餘的蔥切段、薑切片
2.鮭魚下巴略微汆燙撈出，泡入涼開水中取出，刮除魚鱗
3.起鍋熱油放入薑片、蒜末、蔥白段爆香，加入黃豆醬、辣椒醬混合
4.淋入米酒、適量水煮滾，放入鮭魚下巴燒煮，加入糖、胡椒粉、醬油膏調味
5.加蓋燜煮5分鐘至湯汁略收，將魚肉翻面，添入水續燜5分鐘，再撒入蔥綠段混合
6.起鍋前淋入少許太白粉水勾芡後盛盤，放上蔥絲即可