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吃飯皇帝大2010-10-19幸福料理鐵人蔣偉文的【香腸炒芥菜+白醬起士花椰菜+泰式蕃茄透抽】.陽光熱血主廚陳德烈的【蒜味烤香腸+咖哩花椰菜+蕃茄炒蛋】.你點菜我上菜─王蓉蓉【玉米香腸丁+金勾蝦炒花椰菜+蕃茄炒木耳】

幸福料理鐵人蔣偉文的【香腸炒芥菜+白醬起士花椰菜+泰式蕃茄透抽】

【香腸炒芥菜】
材料：香腸2條、芥菜1把、薑片、蒜片、辣椒斜片、鮮香菇3朵
調味料：紹興酒1/2大匙、蠔油1/2大匙、鹽1/4小匙、糖1/2小匙、胡椒粉

【白醬起士花椰菜】
材料：白花椰菜150克、松子適量、洋蔥末、培根酥、鮮奶油、紅黃甜椒
調味料：起士絲適量、市售白醬3大匙、糖

【泰式蕃茄透抽】
材料：小蕃茄8顆、小黃瓜1根、洋蔥絲1/4顆、透抽、薑片
調味料：是拉差醬1/2大匙、水1大匙、糖1/2小匙、鹽少許、雞粉少許、檸檬汁1/2小匙
做法：
1.松子放入烤箱200度烤6分鐘，滾水鍋加入3大匙糖和少許油，芥菜切三角狀
入鍋汆燙，1分半即可撈起備用。起油鍋放入奶油溶化，爆香洋蔥末，紅黃甜
椒切三角狀入鍋拌炒。加入3大匙白醬和少許鮮奶油炒香，加入少許鹽、胡椒
粉拌炒均勻。
2.白花椰菜先汆燙2分半鐘，入鍋拌炒入味，起鍋盛入烤盤，撒上起士絲和少許
培根酥，烤箱預熱10分鐘，放入烤箱200度焗烤。最後撒入少許五色花椒粉和
烤好的松子即可。
3.起油鍋爆香蒜片、薑片、辣椒片，香腸切片狀入鍋，香菇泡軟切片入鍋，炒
香放入汆燙好的芥菜，淋上紹興酒熗鍋。加入少許台式魚露、半茶匙蠔油拌
炒，起鍋前撒入少許胡椒粉即可。
4.起油鍋，爆香洋蔥、薑片，放入透抽拌炒。加入1大匙是拉差醬、1大匙蕃茄
醬，加入少許鹽、檸檬汁，最後放入小黃瓜和小蕃茄拌炒即可。

【123出好菜：三步驟】
1. 松子烤後再撒最香
2. 芥菜汆燙減少苦味
3. 蕃茄最後加不糊爛

陽光熱血主廚陳德烈的【蒜味烤香腸+咖哩花椰菜+蕃茄炒蛋】

【蒜味烤香腸】
材料：蒜味香腸(新東陽) 、香菜根碎
調味料：美奶滋一大匙、現磨蒜蓉一茶匙

【咖哩花椰菜】
材料：白花椰菜1棵、火腿片、洋蔥片
調味料：辛口咖哩塊、黑胡椒、鹽

【蕃茄炒蛋】
材料：蛋5顆、蕃茄1顆、蒜末、洋蔥末
調味料：蕃茄醬3大匙、鹽1/2小匙、鮮奶油1小匙

做法：
1.香腸中間劃刀切開，進烤箱200度烤15分鐘 (7-8分鐘時翻面)，白花椰菜切小朵，入滾水鍋汆燙2分鐘(滾水鍋事先加入少許鹽)。起油鍋爆香洋蔥，火腿切小片狀入鍋炒香。白花椰菜起鍋瀝乾備用。轉小火，咖哩塊切碎狀入鍋，咖哩碎融化後加水煮滾，再加少許水避免過於濃稠。加入少許糖，放入白花椰菜拌煮入味，撒上少許黑胡椒粉提香即可。
2. 5顆蛋打入調理碗，加半茶匙鹽和鮮奶油1小匙。起油鍋爆香洋蔥末、蒜末，
加入蕃茄、2大匙蕃茄醬，先將蕃茄醬單獨炒香，起油鍋倒入蛋液，蛋液炒至半濃稠，加入蕃茄醬佐料。
3. 2大匙美乃滋加入蒜泥拌勻，放入香腸中間用刀劃開的部分，再放上香菜碎即可。

【123出好菜：三步驟】
1. 香腸劃刀加速熟成
2. 爆香後加咖哩不易焦
3. 加蕃茄醬不易出水

你點菜我上菜─王蓉蓉【玉米香腸丁+金勾蝦炒花椰菜+蕃茄炒木耳】

【玉米香腸丁】
材料：台式香腸3條、玉米罐頭1罐
調味料：醬油膏適量、鹽1小匙、玉米罐頭水
做法：
1. 香腸切丁入鍋煎一下，加入適量玉米罐頭水將香腸煮熟，加入醬油膏、鹽調
味後，再下玉米粒拌煮一下即可

【金勾蝦炒花椰菜】
材料：金勾蝦米2大匙、薑片4片、白花椰菜1/2顆、綠花椰菜1/2顆
調味料：鹽適量、水適量

做法：
1. 花椰菜切小朵沖水洗淨備用
2. 起鍋爆香薑片，下金勾蝦米炒香，夾出薑片，加少許水、花椰菜蓋上鍋蓋燜
煮收汁，再下鹽調味即可

【蕃茄炒木耳】
材料：蔥1支、蕃茄3顆、黑木耳4-5大片
調味料：鹽、糖、醬油少許、蕃茄醬適量
做法：
1. 蔥切段、蕃茄切塊、木耳切大塊放入滾水鍋汆燙撈起備用
2. 起油鍋，爆香蔥白，加入蕃茄、調味料拌炒一下，再下木耳炒勻，最後下蔥
綠拌一下即可

【123出好菜】
1. 木耳汆燙去土腥味
2. 爆香薑片去蝦腥味
3. 玉米水煮香腸不浪費