☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

玉米麵包馬芬Cornbread Muffins(6個)

馬芬有"百百種"形狀跟做法
只是我比較喜愛簡單傳統的方式(乾濕材料混合)
吃起來口感也不會乾乾硬硬的
也不愛用奶油(因為使用奶油"久放.沒密封.放冰箱"的話都會讓馬芬變硬)

主要使用器具:1.馬芬烤盤2.濾網3.打蛋器4.橡皮刮刀

材料:120克低筋麵粉.100克黃色玉米粉(yellow cornmeal).90克細砂糖.鹽少許.
1茶匙泡打粉.60克植物油.一顆蛋.60克牛奶(或水).1/2茶匙香草精(不加也可).也可加玉米粒

事先預備動作
1.烤箱預熱180度C(357度F)
2.材料先稱好重量
3.烤盤先放紙杯或抹油
4.粉類先過篩
5.蛋先打勻

做法:
1.(乾性材料混合)先將低筋麵粉.玉米粉.細砂糖.泡打粉.鹽加入盆中.用橡皮刮刀攪拌均勻

2.(濕性材料混合)蛋.植物油.牛奶.香草精加入另一個盆中.用打蛋器攪拌均勻

3.將拌勻的濕性材料倒入乾性材料盆中.用橡皮刮刀由中間繞圈圈稍微拌勻成無粉狀.很黏稠的麵糊即可.若有玉米粒可這時候再加
(不可過度攪拌.馬芬會發不起來)

4.麵糊可靜置10-15分(可使馬芬發起來有裂開來的感覺)
5.用湯匙將麵糊放入馬芬烤盤中約7分滿(放到烤盤上的每個麵糊表面不需要太均勻.可隨性放.中間高一點點)

6.放進預熱好的烤箱(180度C或357度F).烤20分

註:烤好的馬芬可用牙籤插到中間沒有沾粘就可以嚕