☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

料理美食王10月25日邱寶郎師傅-客家酸甜肉.李梅仙老師-菠蘿鴨片
邱寶郎師傅-客家酸甜肉
材料：
三層肉300公克、竹筍100公克、柳丁1顆、嫩薑10公克、青蔥1支、蒜頭3粒
調味料：
客家桔醬3大匙、糖1小匙、鹽少許、米酒1大匙
做法：
1.嫩薑切薄片、蒜頭切薄片、青蔥切段、竹筍切片、三層肉切除外皮切小片
2.乾鍋放入肉片煸炒，以中火煎煮至肉片出油，倒出多餘油脂
3.柳丁去皮取下果肉，將橘黃色的外皮切絲
4.鍋中放入蒜片爆香，加入薑片、竹筍片、米酒、適量的水燒煮
5.放入桔醬調味，撒入果皮絲混合，加入糖、鹽、柳丁果肉，撒入蔥段後盛盤

李梅仙老師-菠蘿鴨片
材料：
鴨胸1付、湯汁的罐頭菠蘿2片、青椒1顆、紅甜椒1顆、蒜頭3粒、紅蔥頭2粒、青蔥1支
醃料：
醬油1大匙、胡椒粉1/4小匙、太白粉1小匙、米酒1小匙
調味料：
糖1小匙、醋1小匙、鹽1/4小匙、香油1/2小匙、太白粉1/2小匙
做法：
1.去骨的鴨胸切片，加入蔥段、醬油、米酒、太白粉、胡椒粉拌勻
2.倒入少許菠蘿湯汁拌醃15-20分鐘備用
3.紅甜椒、青椒切片、蒜頭切末、紅蔥頭切末
4.菠蘿湯汁加入糖、醋、鹽、香油、太白粉混合成為醬汁
5.起鍋熱油，放入鴨肉過油至變色時撈出瀝油
6.利用原鍋餘油放入蒜末、紅蔥末爆香，加入青紅椒片混合
7.再放入鴨肉片、蔥段、醬汁燒煮，待湯汁收濃，放入菠蘿拌勻後盛盤即可