☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

美食鳳味2010.10.25電鍋男料理時間-港式油雞.59元辦桌菜-薑燒豆皮
電鍋男料理時間-港式油雞
所需材料：
仿土雞腿1支、紅露酒100cc、蔥段10g、蒜頭粒10g、帶皮薑片10g、八角2顆
調味料：
醬油1大匙、冰糖1大匙、胡椒粉1茶匙
作法：
1.取一小湯鍋加油，下蒜頭、蔥段、薑片炒至蔥變金黃，關火再下八角拌勻，倒入內鍋。
2.將紅露酒、調味料放入內鍋拌勻。
3.取雞腿肉內側劃刀，再放入內鍋，加入開水淹過雞腿，入電鍋煮1杯水。
4.起鍋，將雞腿、湯汁放入塑膠袋中，再將塑膠袋放入冰水中，使雞腿變冷，即可取出。

59元辦桌菜-薑燒豆皮
示範師傅：詹姆士
所需材料：
豬絞肉100g、薑片4片、洋蔥1/4顆、蛋1顆、生豆包3塊、香菜2束、麵包粉2大匙、薑泥2小匙、鹽巴少許、水適量、香油1大匙、麵粉適量
調味料：
醬油3大匙、味醂2大匙、米酒1大匙、糖1茶匙
作法：
1.洋蔥切丁狀，香菜切細末狀
2.取一鍋，加油熱鍋後，下洋蔥丁炒軟後盛入水晶碗中，加豬絞肉、蛋、麵包粉、鹽巴、香菜末拌勻後，分成肉球狀
3.取一生豆包攤開，撒勻適量麵粉，放入做法2，蓋上豆包，略微壓平
4.取一鍋，加香油熱鍋，下薑片爆香，下做法3煎到兩面金黃後，加水(至豆包一半量)、醬油、味醂、米酒、薑泥、糖煨煮至收汁(約5分鐘)後取出切塊狀，最後撒上香菜末即可