☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

型男大主廚2010.11.9【家和萬事興私房菜】王美雪+林可唯「蔬果香鬆」 PK 苗可麗+陳霆「蒜爆菇香粉」.【大明星指定菜】三杯芋頭(蔬食)
蔬果香鬆【王美雪+林可唯】

食材：
紅蘿蔔1根(切小丁)、芋頭1顆(切小丁)、美生菜1顆(剝成片狀)、乾香菇3朵(泡水切小丁)、沙拉筍1根(切小丁)、蘋果(去皮切小丁泡鹽水)、腰果1碗

調味料：
鹽巴、香菇粉、胡椒粉

做法：
1.起油鍋，放入芋頭丁油炸至熟且上色後撈起，備用。
2.將美生菜修剪成漂亮的圓盤形，備用。
3.起鍋熱油，爆香香菇丁、紅蘿蔔丁，再放入筍丁、油炸過的芋頭丁，並加鹽、香菇粉、胡椒粉調味，起鍋前加入蘋果丁和腰果碎拌炒入味後，即可。
4.取生菜葉，放入炒好的餡料一起食用。

蒜爆菇香粉【陳霆+苗可麗】

食材：
蒜頭20顆、乾香菇5朵(泡水)、冬粉1把、香菜1小把(切段)、素高湯1碗

調味料：
黑胡椒粉、香油、醬油

做法：
1.將泡水香菇擠乾水分後，切適量條狀，備用。
2.起鍋倒入香油，爆香大量的蒜、香菇，倒入醬油、素高湯、香菇水、黑胡椒粉、鹽調味後，放入冬粉炒至入味。
3.同上鍋，最後灑香菜翻拌，滴些許香油提味即可盛盤。

阿基師教你做─三杯芋頭
食材：
芋頭1顆(洗淨去皮切塊蒸40分鐘)、老薑1小塊、辣椒2條、九層塔葉100g、乾香菇(泡水)4朵、素火腿6片、紅棗6顆(去籽)、素高湯1碗

調味料：
醬油、冰糖、米酒、烏醋、香油、麻油

做法：
1.薑切片放入鍋內加少許麻油煸香。
2.素火腿切丁和紅棗、辣椒段入鍋內一起拌炒，再加少許冰糖、高湯、香菇丁和水、醬油滾煮收汁。
3.芋頭入190度油鍋過油撈起，放入鍋內，起鍋前加入烏醋和九層塔翻炒。
4.預熱砂鍋，鍋內加入麻油，將上步驟炒料倒進，蓋上鍋蓋淋上米酒嗆香即可。