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美食鳳味2010.09.22炒菜愛注意-雙脆嫩雞.中秋節特別企劃-五星級烤肉法
炒菜愛注意-雙脆嫩雞
所需材料：熟雞腿2隻、蘋果1顆、廣東A數片
調味料：麵粉2大匙、油醋沙拉醬5大匙
做法：
1.蘋果去皮去籽，切成長片狀，泡入鹽水中；將熟雞腿去骨，雞皮面沾上麵粉備用。
2.起一平底鍋入油，雞皮面朝下，入鍋煎至雞皮香脆後盛出，切成長後片備用。
3.將雞肉、蘋果片交叉排列盛盤，淋上油醋醬即可。
4.最後可搭配廣東A一起食用。

中秋節特輯-烤肉特輯
所需材料：青椒2顆、雞中翅3支、去骨牛小排2支
前置作法：
1.取一青椒，自表面凸起處切下，取出整片，去籽、去蒂頭後，取一竹籤，沿著青椒囊穿過去(把竹籤隱藏在青椒囊骨裡)即可
2.取一雞中翅，自厚處劃刀，沿著骨頭把肉切開攤平，取一竹籤，自雞皮面與肉面穿過
3.牛小排切塊狀，依照體積份量大小，由小串到大即可

烤肉處理
1.青椒：以青椒皮朝下烤，在青椒肉面調味，烤至青椒略為出水後，即可翻面烤至略熟後即可
2.中翅：以雞皮面朝下烤，烤至表皮酥脆後，翻面烤至肉全熟即可
3.牛小排：把牛小排烤至一面略出血水後，再翻面烤至有熟即可