☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

冰冰好料理20101021歡迎光臨！台灣伴手禮！蜂蜜豬蹄花 / 三杯大腸頭/虱目魚酥餅
一、蜂蜜豬蹄花 / 三杯大腸頭
蜂蜜豬蹄花材料：
主材料：豬腳切塊1800g、蜂蜜70g、冰糖120g、醋50g、老薑40、青草醬160g、辣粉10g。

三杯大腸頭材料：
材料：大腸頭三條、蜂蜜70g、冰糖120g、醋50g、老薑100g、青草醬160g、辣粉10g、老抽30g、米酒40g。

蜂蜜豬蹄花作法：
1.豬腳蹄花汆燙過，加入少許醋按摩一下。
2.鍋中煮滾水，將豬蹄花放入再加入冰糖、蜂蜜、青草醬等調味料再放入麥飯石。
3.大火煮滾後關火悶80分鐘即可。(加入麥飯石可以增加料理的風味及營養。)

薑燒大腸頭做法：
1.大腸頭加入少許醋按摩一下。
2.用蘿蔔敲打一下大腸頭，在放入滷鍋中加入冰糖、蜂蜜、青草醬等調味料。(用蘿蔔敲打大腸可以不破壞大腸又能增加風味。)
3.煮滾後，悶約60分鐘後，取出切片。
4.鍋中到入麻油，續入薑片炒至香後放入大腸頭拌炒，續入老抽及米酒拌勻後即可起鍋。
5.最後放入豬肚拌炒一下即可起鍋。

二、虱目魚酥餅
虱目魚酥餅材料：
材料：油酥皮、鮮奶、醬油、鹽、糖、豬油、肉燥、冬瓜粒、蛋、熟芝麻、蒜泥、糕粉、鹹蛋黃。

虱目魚酥餅做法：
1.虱目魚柳加入鮮奶按摩一下，放入冰箱冰約2個小時。(加入牛奶可以保留鮮味又可以去腥。)
2.將冰好的虱目魚柳放入滾水中煮成泥狀，再以小火煮至收水。
3.加入醬油、鹽、糖後再炒乾一點，再加入豬油炒至酥鬆狀態即為虱目魚酥。
4.虱目魚酥加入肉燥、冬瓜粒、豬油、蛋等放入調理機中絞細備用。
5.麻糬包入虱目魚酥及為內餡。(加入麻糬可以讓餅吃起來更Q。)
6.將油酥皮中加入一些虱目魚酥還有包好的內餡及半顆鹹蛋黃包起來，稍微壓平後，撒少許芝麻，放入烤箱以200度烤約50分鐘即可