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冰冰好料理20100811饅頭牛排堡.紅燒雞腿蓋飯.雙人小火鍋.天婦羅山藥麵
一、饅頭牛排堡v.s紅燒雞腿蓋飯
饅頭牛排堡材料：
材料：饅頭、牛小排、小黃瓜、生菜、蕃茄片、烤馬鈴薯片。
調味料：椒鹽、烤肉醬汁。

紅燒雞腿蓋飯材料：
材料：雞腿排、蒜泥、醬油、白芝麻、香料粉、奶油、四季豆、香菇、培根片、小蕃茄。
調味料：烤肉醬汁。

饅頭牛排堡作法：
1.牛排煎至5分熟，倒入烤肉醬汁煎至入味起鍋，再灑上椒鹽。
2.小黃瓜或蕃茄切片備用。
3.蒸好的饅頭切開，夾入牛排、烤馬鈴薯片等即可。(使用馬鈴薯片以增加香氣和層次感。)

紅燒雞腿蓋飯作法：
1.雞腿洗淨放入蒜泥及醬油浸泡約10分，再將雞腿排放入烤肉醬汁中泡約30分。
2.將泡好的雞腿排再刷上一點醬汁放入烤箱中，燒烤過程中依序刷醬約5~7次後完成，灑上香料粉利用烤箱餘溫再放幾秒後取出，灑上芝麻即可。
3.四季豆洗淨川燙備用。
4.香菇洗淨去蒂頭，用刀子於表面劃兩刀如星狀，於表面刷上奶油放至烤箱中，燒烤過程中依序刷醬約5~7次後完成，灑上香料粉及椒鹽利用烤箱餘溫再放幾秒後取出，灑上芝麻。
5.培根包小蕃茄，使用牙籤串起放入烤箱中，燒烤過程中刷醬約5~7次後完成，灑上香料粉和椒鹽利用烤箱餘溫再放幾秒後取出，灑上芝麻。(加入小蕃茄可以增加清爽口感。)
6.盛好的白飯放上雞腿排和其他配料即可。

二、雙人小火鍋v.s天婦羅山藥麵
雙人小火鍋材料：
主材料：牛骨高湯、豆瓣醬、花椒、中藥滷包、生辣椒、乾辣椒、牛肚、滷大腸、鴨血、高麗菜、金針菇。
調味料：靈香草粉。

天婦羅山藥麵材料：
主材料：山藥、海苔粉、魚漿、豬絞肉、麵包粉、蛋、太白粉。
調味料：鹽、日式醬油。

雙人小火鍋作法：
1.起由鍋，放入生辣椒、乾辣椒、花椒、蒜頭爆香，爆香後濾掉雜質，再倒入牛骨高湯、豆瓣醬等煮滾，再加入百靈草粉。(加入靈香草粉可以增加香氣。)
2.將鍋底倒入小火鍋內，再放牛肚、滷大腸、鴨血、高麗菜等食材入鍋中煮熟，搭配醬料食用即可。

天婦羅山藥麵作法：
1.先將生山藥去皮，刨成絲，放入碗中，擺成麵線的樣子。
2.麵線上淋日式醬油，灑海苔粉即可。
3.魚漿和豬絞肉以2:1比例拌勻，加入少許鹽、蛋汁、荸薺、太白粉攪拌後放入冰箱約15分鐘後取出整成圓片，裹上麵包粉及蛋液炸至金黃即可。(加入荸薺可以增加口感。)