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冰冰好料理20100824熗高麗菜.腐乳雞翅.辣煸五花肉.涼拌牛三寶
一、熗高麗菜v.s腐乳雞翅
熗高麗菜材料：
材料：高麗菜1顆、小黃瓜1條、紅蘿蔔1/3條、辣椒2根、花椒10克。
調味料：鹽1小匙、糖1小匙、醋2大匙、香油2小匙。

腐乳雞翅材料：
材料 : 雞翅、空心菜。
調味料：紅麴豆腐乳、水、奶油。

熗高麗菜作法：
1.黃瓜、紅蘿蔔切成寬條，高麗菜汆燙之後撕成小塊，辣椒去籽切斷備用。
2.黃瓜、紅蘿蔔加點鹽，抓拌一下，讓其出水，擠乾水份，拌入糖、醋、辣椒、高麗菜。
3.熱鍋入香油，炸一下花椒，成花椒油。
4.拌好的菜澆上花椒油熗一下，蓋鍋悶１分鐘。(加入花椒油可以增加香氣層次。)
5.起鍋放涼，挑去花椒，入冰箱冷藏，食用時再取出即可。

腐乳雞翅作法：
1.取一塑膠袋放入豆腐乳，加點水搓勻，放入雞翅揉勻，醃漬１個晚上。
2.醃好的雞翅入烤箱烤２０分鐘後出爐，抹上奶油即可。(加入奶油可以增加香氣。)
3.醃雞翅的醬汁倒入鍋中煮開，拌入燙過的空心菜即可搭配食用。

二、辣煸五花肉v.s涼拌牛三寶
辣煸五花肉材料：
材料：五花肉、豆乾、蒜片、辣椒片、豆鼓、韭菜花、蒜苗。
調味料：辣椒醬、醬油、糖。

涼拌牛三寶材料：
材料：滷牛腱、滷牛肚、滷牛筋、小黃瓜絲、辣椒絲、蒜苗絲、蔥絲、蒜末。
滷汁：滷包、蔥、薑、辣椒、醬油、米酒。
調味料：香油、辣油、花椒粉、糖、白醬油。

辣煸五花肉作法：
1.先將五花肉以滾水汆燙，切薄片。
2.熱鍋以兩大匙油乾煸五花肉，入豆乾炒香盛出備用。
3.利用鍋中餘油爆香蒜片、辣椒片、豆鼓，將韭菜花等材料入鍋，加入米酒、醬油、糖、辣椒醬一同拌炒，起鍋盛盤即可。(加入韭菜花可以增加爽脆口感。)

涼拌牛三寶作法：
1.水煮滾後入滷包、蔥、薑、辣椒、醬油、米酒，再放入牛腱、牛筋、牛肚滷製３小時後放涼，冷藏備用。
2.將滷牛腱、牛筋、牛肚，小黃瓜切絲，放入大碗中，加入辣椒絲、蒜苗絲、蔥絲、蒜末、香油、辣油、花椒粉、糖、雞粉、白醬油，一同攪拌均勻盛盤即可。(加入白醬油可以增加清爽色澤。)