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冰冰好料理20100816冰糖燉水梨.荔枝蝦球.叫化雞河粉.七夕軟粿
一、冰糖燉水梨v.s荔枝蝦球
冰糖燉梨材料：
主材料：水梨、紅棗、銀耳、陳皮。
調味料：冰糖、水

荔枝蝦球材料：
主材料：荔枝、鮮蝦仁、蔥薑、酒、小黃瓜、松子、香鬆。
調味料：蔓越莓果醬、冷開水、塩、蜂蜜。

冰糖燉梨作法：
1.紅棗、銀耳泡軟撕小朵備用
2.水梨去皮切片，挖除籽核，置大碗中，加入銀耳、紅棗、冰糖、水、陳皮，密封入電鍋加3杯水，燉煮約50分鐘取出即可。(加入陳皮可以增加風味又能止咳化痰。)

荔枝蝦球作法：
1.荔枝去殼去籽，蝦仁背部劃刀成蝦球，用蔥、薑等略醃，沾粉入油鍋炸酥，取出後一隻塞入一顆荔枝肉中。
2.將蔓越莓果醬加入其餘調味料攪勻成醬汁。(加入蔓越莓果醬可以提升香氣和清爽度。)
3.小黃瓜切斜片排盤，再排放入荔枝蝦，將調好的醬汁均勻淋在荔枝蝦球上，再灑松子等即可。

二、叫化雞河粉v.s七夕軟粿
叫化雞河粉材料：
主材料：去骨肉雞腿2隻、蔥絲80克、薑絲30克、辣椒絲10克、香菇絲30克、荷葉1張、錫箔紙1張、河粉2張、豆芽50克、韭菜20克、金華火腿。
調味料：醬油2大匙、紹興酒4大匙、沙薑粉1茶匙、蠔油3大匙、紹興酒2大匙、細糖1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙。
滷汁材料：水600cc、醬油200cc、鹽1茶匙、細糖40g、米酒40cc、雞心辣椒粉。
滷包材料：草果1顆、八角3g、桂皮5g、丁香2g、花椒3g、甘草5g。

七夕軟粿材料：
主材料：糯米粉300克、花生粉50克、桂圓肉。
調味料：黑糖30克、二砂糖50克、水50cc。

叫化雞河粉作法：
1.雞腿肉用醬油、紹興酒、沙薑粉醃漬10分鐘備用。
2.熱鍋下沙拉油，炒香薑絲、香菇絲、蔥絲、金華火腿絲及辣椒絲。(加入金華火腿可以增加鮮味。)
3.加入蠔油、紹興酒、細糖、白胡椒粉調味，炒至湯汁略乾起鍋。
4.取錫箔紙墊底，再放上荷葉，舖上雞腿，加入炒好的餡料，再將雞腿捲起成圓筒型後將錫箔紙封好。
5.入烤箱以200度烤約30分鐘，即可剝去錫箔紙取出裝盤。
6.河粉燙熱裝碗，淋上香蔥雞油及雞汁拌勻，搭配雞肉食用即可。

七夕軟粿作法：
1.糯米粉加少許水揉製成團，取1/6的米糰入鍋煮熟。
2.將煮熟的米團加入生米團中一起揉勻，增加黏著性，再分成約10克的小團，搓成圓球，用指尖下壓成中間凹陷圓形。
3.將黑糖及二砂糖、水入鍋，加入桂圓肉煮成糖將備用。(加入桂圓肉可以增加糖漿風味。)
4.燒一鍋水，漿米糰入鍋煮至浮起，撈出裝碗，淋上少許糖漿，灑上花生粉即可。