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冰冰好料理20100819馬告滷豬腳.蠔油野菇.梅汁山蕨.紅燒苦花魚
一、梅汁山蕨v.s紅燒苦花魚

梅汁山蕨材料：
主材料：山蕨、百香果、梅汁、油。

紅燒苦花魚材料：
主材料：苦花魚、醬筍、蒜苗、香油、薑片、辣椒絲。

梅汁山蕨作法：
1.山蕨切小段，汆燙約一分半撈起冰鎮。
2.百香果去頭，將果肉取出 。
3.山蕨拌入梅汁，填入百香果殼中在淋上百香果肉即完成。(加入百香果可以增加香氣及酸甜口感。)

紅燒苦花魚作法：
1.苦花魚沾太白粉入鍋煎至金黃色。
2.薑片爆香加入鹽、糖、醬筍煮到沸騰後加入煎好的苦花魚、蒜苗、辣椒絲起鍋前淋上香油即完成。(加入醬筍可以增加魚的甘甜風味。)

二、馬告滷豬腳v.s蠔油野菇

馬告滷豬腳材料：
主材料：豬前腳、馬告、糖、米酒、蔥、辣椒、薑、醬油。

蠔油野菇材料：
主材料：猴頭菇、鮑魚菇、草菇、杏鮑菇、珊瑚菇、生香菇、青江菜、醬油膏、蠔油、玉米筍、辣椒、蒜片、薑片、紅蘿蔔。

馬告滷豬腳作法：
1.豬腳切好汆燙。
2.馬告拍碎炒香，加入醬油、糖、紅麴、八角等香料，滷約90分鐘即可。(加入紅麴可以增加色澤。)

蠔油野菇作法：
1.將菇類切片，青江菜去尾切半備用。(加入猴頭菇可以增加口感。)
2.將菇類汆燙過。
3.爆香蔥、薑、辣椒後，將菇類入鍋中拌炒一下，加入鹽等調味，勾薄芡滴少許香油即可起鍋。