☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

吃飯皇帝大2010-09-02蝦醬菜豆.蒜蓉香腸炒菜豆 .剁椒菜豆雞柳

幸福料理鐵人蔣偉文的蝦醬菜豆
材料：菜豆、透抽、小番茄8個、開陽100克、蒜末1茶匙、辣椒1調、嫩薑片
調味料：蝦醬1大匙、紹興酒2茶匙、糖1茶匙、酒1大匙、魚露1/2茶匙、米酒1大匙
紹興開陽製作:選用大顆粒的開陽，加入少許紹興酒，均勻攪拌至完全吸收。
作法:
1.100克開陽加2茶匙紹興酒，紹興開陽入鍋乾煸，開陽切碎末狀，菜豆切段半煎炸。
2.透抽切花刀與薑片一同拌炒，加入少許水，關火 蓋鍋蓋燜熟。
3.菜豆起鍋瀝油備用，開陽碎末入鍋爆香，辣椒 蒜末入鍋，薑絲入鍋拌炒。
4.倒入蝦醬、菜豆，加米酒熗鍋，糖1茶匙，少許鹽提味，放入透抽，蕃茄剖半入鍋。
5. 放入菜豆拌炒，加100cc水，蓋鍋燜1分鐘，加入透抽及蕃茄拌炒，再加入1/2茶匙魚露及加2茶匙糖，加太白粉水勾芡拌炒均勻即可

陽光熱血主廚陳德烈的蒜蓉香腸炒菜豆
材料：菜豆、蒜味香腸、臘腸、黃紅甜椒、潤餅皮、蒜頭（切粒）、蒜蓉
調味料：醬油膏、糖、米酒、沙拉醬、蒜香粉、鹽、糖、白胡椒、乾燥巴西里
作法：
1. 去籽菜豆切粒、腸類切粒、紅黃椒去籽切粒
2. 炒鍋炒香腸、炒蒜頭、下菜豆、下甜椒粒、下醬油膏、糖、米酒，起鍋前再加入蒜蓉（內加香油）、白胡椒粉、蒜香粉乘起
3. 用潤餅皮包起，斜刀對切，沙拉醬加入蒜蓉、鹽、糖、白胡椒，用塑膠袋淋在上面!在灑上乾燥巴西里即可




你點菜我上菜－阿華師【剁椒菜豆雞柳】
材料：剁椒2大匙(師傅備)、菜豆100g、肉雞腿肉2支、黃甜椒30g、嫩薑20g
調味料 : 鎮江醋1大匙、糖1大匙、米酒1大匙、水2大匙
做法：
1. 雞腿肉去骨，切條狀，加醃料鹽巴胡椒粉香油 太白粉；雞肉醃好下鍋煎
2. 剁椒、薑片炒香，加入菜豆，放100cc水煮至菜豆熟化
3. 再加入作法1的雞肉及黃甜椒
4. 加入調味料拌勻即可