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料理美食王20100917林秋香老師-三菜一湯-洋蔥馬鈴薯燉肉.牛蒡蔬菜湯.子薑燒烏賊.毛豆肉燥燒豆腐
林秋香老師-三菜一湯

(1)洋蔥馬鈴薯燉肉
材料：洋蔥1顆、馬鈴薯2顆、五花肉500公克、胡蘿蔔100公克、大蒜3粒、月桂葉3片、甜豆夾30公克
調味料：米酒2大匙、醬油4大匙、油1/2大匙、冰糖1大匙
做法：
1.五花肉切成兩指寬的條狀、馬鈴薯切大塊、蒜頭切半、胡蘿蔔切滾刀塊備用
2.起鍋熱油，放入五花肉條煎香後取出，切成小塊狀備用
3.起鍋熱油，放入洋蔥、大蒜拌炒至呈現微金黃色，加入五花肉塊，淋入米酒、醬油、冰糖、月桂葉調味，以小火燒煮入味
4.加入馬鈴薯塊、胡蘿蔔塊，加入300cc的水煮滾，以小火燜煮30分鐘，加入切半的甜豆夾略微燜煮

養生小語：
此道料理可健胃、防止老化、預防高血壓，改善焦慮及失眠。

(2)牛蒡蔬菜湯
材料：牛蒡1根、綠花椰菜200公克、番茄1粒、鴻喜菇1包、雞胸肉1塊、鰹魚片適量、薑末1/2大匙、鹽少許、高湯500cc
做法：
1.牛蒡洗淨刮除表皮，以斜刀切成薄片，泡入淡鹽水中備用
2.番茄切塊、鴻喜菇去除蒂頭
3.高湯煮滾放入雞胸肉燜煮10分鐘至熟後取出加入番茄、牛蒡片燜煮入味
4.放入花椰菜、鴻喜菇、少許的鹽調味煮滾，加入鰹魚片後熄火，放入薑末備用
5.將雞胸肉撕成絲，放入湯碗內，舀入湯品即可

養生小語：
此道料理可改善血液的毒素，預防便秘和大腸癌、糖尿病。

(3)子薑燒烏賊
材料：嫩薑2兩、蔥2根、烏賊450公克、海帶1小段
調味料：米酒100cc、味醂30cc、醬油30cc
做法：
1.蔥切段、嫩薑切絲備用
2.空鍋內加入蔥白段煮至香氣傳出，加入醬油、味醂、海帶、少許的水混合拌勻煮滾
3.放入米酒、烏賊燜煮約3分鐘至入味後盛盤，撒上嫩薑絲
4.原鍋放入蔥段煮入味，放在烏賊上即可

養生小語：
此道料理可促進血液循環與消化，有養血及強肝的功能。

(4)毛豆肉燥燒豆腐
材料：鮮香菇3朵、豆腐2塊、冷凍毛豆70公克、辣椒2根、高湯100cc、紅蔥肉燥3大匙(方便醬)
調味料：油1大匙、蒜末1小匙、糖1小匙、鹽少許
做法:：
1.香菇切丁、辣椒切末、豆腐切塊後在表面，劃出十字刀紋備用
2.起鍋放入肉燥油、沙拉油混合，加入蒜末、辣椒末爆香
3.加入香菇丁拌炒後，放入豆腐塊，倒入高湯，並在豆腐上加入肉燥醬，加入毛豆燜煮5分鐘，加入鹽、糖調味即可盛盤備用

養生小語：
此道料理可消除疲勞，防止老化，減少膽固醇的囤積。