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吃飯皇帝大20100917幸福料理鐵人蔣偉文的南瓜燒排骨 .陽光熱血主廚陳德烈的南瓜炒培根 .你點菜我上菜─潘盟仁【南瓜海鮮餅】

幸福料理鐵人蔣偉文的南瓜燒排骨
材料:南瓜、排骨、洋蔥、花椰菜、巴西里末、奶油
調味料:鹽、白胡椒
醃料:醬油、米酒、蛋液、太白粉、雞粉、鹽、胡椒粉、鳳梨汁
作法:
1. 排骨加半茶匙雞粉、1/4茶匙鹽、胡椒粉，抓勻入味。再加入適量鳳梨汁、1
大匙米酒、適量太白粉。
2.油溫拉高至冒出小油泡，轉小火，排骨入鍋油炸，保持冒小油泡避免肉質過老。南瓜切薄片蒸熟再壓成泥狀，起油鍋，炒香洋蔥丁，加入奶油提香，加入適量南瓜泥拌炒，加水滾煮化開。
3.排骨起鍋瀝油備用，加1/2匙鹽、少許胡椒粉，排骨入鍋烹煮，蓋鍋蓋燜煮4分鐘後即可盛盤(灑上巴西里末，可用花椰菜擺盤)。

陽光熱血主廚陳德烈的南瓜炒培根
材料：台灣南瓜、培根、洋蔥粒、甜豆、蒜碎、辣椒片、炸乾培根碎
調味料：奶油、鮮奶油、現磨黑胡椒、鹽、糖、高湯、太白粉、咖哩粉
做法：
1.培根片乾煸至焦香出油，南瓜切塊微波4分鐘，撒上太白粉高溫炸熟。
2.炒香洋蔥丁，轉小火加入奶油提香，加入蒜粒炒香，加入適量高湯。轉大火烹煮，培根、南瓜入鍋，倒入鮮奶油烹煮，撒上適量咖哩粉拌煮入味。
3.放上少許甜豆仁，撒上少許培根碎，放上少許辣椒片即完成。




你點菜我上菜─潘盟仁【南瓜海鮮餅】
材料：南瓜泥200g、生干貝50g、白蝦50g、地瓜粉少許、蛋黃2粒、蔥花少許、蘿蔔泥少許、海苔絲少許
調味：柴魚湯250cc、醬油50cc、味醂50cc
作法：
1先將南瓜去皮、去籽放入微波爐約5分鐘搗成泥後放涼備用
2.生干貝50g、白蝦50g汆燙切片，用南瓜泥做外皮海鮮包於中間成餅狀，再沾蛋液及地瓜粉備用.
3.起油鍋用約150度將南瓜餅炸熟後，撈起放入碗中，調味料混合煮開，倒入碗中放上蔥花、蘿蔔泥及海苔絲即可