☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

料理美食王20101008百合蘆筍炒蝦仁.韭黃炒肉絲.松子炒雞丁.甜菜肉片時菇湯
(1) 百合蘆筍炒蝦仁
材料：
百合100公克、小蘆筍300公克、鮮蝦仁300公克、大蒜3粒、蔥1根、辣椒1根、酒少許、鹽少許、高湯1/2杯
做法：

美食鳳味2010.10.8炒菜愛注意-回味雞翅.請客祙漏氣-蔥燒肋排
炒菜愛注意-回味雞翅
所需材料：
二節翅8支、乾辣椒30g、蒜片30g、蔥段50g、花椒粒5g、麵粉1大匙
醃料：

冰冰好料理20101008你也可以是滷肉咖

美食鳳味2010.04.16炒菜愛注意-百香青木瓜.詹姆士59元出好菜-炸蝦天婦羅佐大頭醬
炒菜愛注意-百香青木瓜
所需材料：
青木瓜1200g
調味料：

用點心做點心20101009巧克力蜂蜜蛋糕
蜂蜜蛋糕容易失敗的關鍵
1.各個材料的比例-先檢查確定每項材料比例重量都正確
2.麵糊打發是關鍵-在麵粉部分需靠電動打蛋器打至麵粉"斷筋"，最理想的狀況是用桌上型攪拌機打約15分鐘，若用手提式打蛋器則要以快速的轉速打約20~25分鐘
3.麵糊比重精準測量-用比重測量的方式，準確掌握麵糊的打發程度

吃飯皇帝大2010-10-07幸福料理鐵人蔣偉文的美味便當【照燒雞腿肉 + 甜不辣炒蝦仁 + 肉醬四季豆】.陽光熱血主廚陳德烈的美味便當【香菇蒸雞腿 + 沙茶甜不辣 + 四季豆炒海底雞】.你點菜我上菜─林美慧老師【雞腿燒番茄 + 四季豆炒茭白筍 + 甜不辣炒黃椒】
幸福料理鐵人蔣偉文的美味便當【照燒雞腿肉 + 甜不辣炒蝦仁 + 肉醬四季豆】
【照燒雞腿肉】
材料：去骨雞腿肉、青椒×5、薑片×5、白芝麻
調味料：醬油50cc、味醂50cc、清酒100cc

型男大主廚2010.10.7詹姆士‧微波爐出好菜─溫泉蛋沙拉.【香腸】阿基師「千絲萬縷」 & 詹姆士「香腸松子義大利麵」
詹姆士‧微波爐出好菜─溫泉蛋沙拉
食材：
豬頸肉1塊、蛋1顆、蘿蔓葉1條、美乃滋2匙、不甜美乃滋3匙、鯷魚2條(罐頭)
黑胡椒、麵包丁、蒜泥1小匙、帕馬森起司1塊、白酒醋1小匙(可用檸檬汁代替)

料理美食王20101007池一明師傅-起司鑲豆腐.蔡季芳老師-鹹蜆仔

池一明師傅-起司鑲豆腐
材料：
中華火鍋豆腐1盒、起司5片、起司粉15公克、卡士達粉60公克、地瓜粉60公克、麵粉15公克、太白粉15公克、米粉少許

美食鳳味2010.10.7炒菜愛注意-炒小白菜.請客祙漏氣-百菇燉飯
請客祙漏氣-百菇燉飯
示範師傅：詹姆士
所需材料：
原味香腸2支、鮑魚菇2朵、鮮香菇2朵、鮑魚菇1朵、去骨雞腿肉1塊、熱白飯2飯碗、香菜1把、香油2大匙

冰冰好料理20101007去市場！吃好料！南北熟食攤大對決！招牌雞捲 /黃金芋丸/洋蔥豬柳 / 麻辣鴨血

一、招牌雞捲 /黃金芋丸
招牌雞捲材料：
主材料：脥心豬肉、荸萕、洋蔥、豆皮。