☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

吃飯皇帝大20100730檸檬椰奶油酥魚.桔醬味增魚.玫瑰鮭魚捲

幸福料理鐵人蔣偉文的檸檬奶油鮭魚
材料：鮭魚、花椰菜、牛奶、洋菇、黑胡椒、低筋麵粉、沙拉油、奶油、時蘿草、檸檬皮
調味料：優格2大匙、美乃滋1大匙、黃檸檬汁、胡椒粉、鹽

做法：
1.將鮭魚用牛奶浸泡，使其去腥又軟嫩。燙熟花椰菜做擺盤用，洋菇用黑胡椒拌炒做擺盤用。用優格2大匙、美乃滋1大匙、黃檸檬汁、胡椒粉和鹽調製醬汁備用。
2.將鮭魚擦乾，撒上鹽及胡椒粉，用低筋麵粉抹勻。在熱鍋內放入少許沙拉油及奶油，放入鮭魚，待奶油全融化後轉小火，先煎魚肉面，魚肉面煎熟後再翻面煎
3.起鍋前淋上醬汁，起鍋後撒上時蘿草，及檸檬皮增香氣，即完成

真是一道色香味俱全的ㄈㄈㄈ...法國菜! 魚肉要切薄一點比較容易入味喔

陽光熱血主廚陳德烈的桔醬味噌鮭魚
材料：鮭魚 800克、高麗菜、秀珍菇、鴻喜菇
調味料：客家桔醬1大匙、白味噌1大匙、柴魚醬油2大匙、味醂2大匙、清酒5大匙、奶油1大匙、黑胡椒適量

做法：
1鮭魚切塊狀抹黑胡椒,鹽，高麗菜切塊、菇類切段
2熱鍋用奶油煎鮭魚到兩面焦

3客家桔醬、白味噌、柴魚醬油、味醂、清酒混合拌勻成醬汁
4另一鍋下奶油炒菇類高麗菜下水,下醬汁,下鮭魚,翻一下,蓋上鍋蓋,小火煮5分鐘，開蓋即可盛盤




你點菜我上菜─邱寶郎【玫瑰鮭魚捲】
材料：鮭魚尾巴部分300公克、蘑菇10朵、蒜頭2粒、洋蔥150公克、青蔥2支、雞胸肉1片
調味料：普羅旺斯香料1小匙、鹽巴、黑胡椒少許、奶油1大匙
醬汁材料：奶油2大匙、白醋1小匙、糖1小匙、鹽巴、白胡椒、青蔥碎少許、水2大匙

做法：
1.首先將鮭魚洗淨，切小片狀，蘑菇切成小丁狀；雞胸肉切成小丁狀；洋蔥、青蔥、蒜頭都切成碎狀
2.起一個炒鍋再加入一大匙沙拉油，再加入作法2的所有材料，再以中火爆炒均勻
3.再後再加入所有的調味料加入，再翻炒均勻備用
4.取一個圓盤，底部先抹上薄薄的沙拉油，再將切好的鮭魚片使用手將鮭魚捲成圈狀（中心點留一個洞）
5.接下來再將炒好的雞肉磨菇放入鮭魚捲裡面，再使用耐熱保鮮膜將鮭魚捲包覆起來
6.再放入蒸籠裡面以大火蒸約3-5分鐘即可
7.最後再使用炒香菇的空鍋再加入醬汁材料煮開即可，再回淋魚蒸好的鮭魚上面即可