☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

吃飯皇帝大20100728鲔鱼絲瓜.洋葱鲔鱼炒餅.鱼雞粒豆腐羹 幸福料理鐵人

蔣偉文的鮪魚絲瓜
材料：蕃茄丁、蒜末、薑末、澎湖絲瓜、高湯、鮪魚罐頭、洋蔥、辣椒丁
調味料：辣豆瓣醬、蕃茄醬、糖

做法：
1.起油鍋，加少許油，轉小火後將絲瓜入鍋，加水蓋鍋蓋燜煮
2.起油鍋爆香蒜末薑末，加辣豆瓣醬1大匙和番茄醬適量炒香，倒入蕃茄丁及200cc高湯，將絲瓜倒入拌炒，加1大匙糖並放入鮪魚一起烹煮
3.爆香洋蔥，將炒香的洋蔥入鍋拌煮，最後放入辣椒丁，即完成

陽光熱血主廚陳德烈的洋蔥鮪魚炒餅
材料：洋蔥、鮪魚(油漬海底雞)、蔥抓餅、木耳絲、紅蘿蔔絲、梨山高麗菜絲、紅蔥頭、台灣芹菜段、中式酸豆、香菜
調味料：蠔油、白胡椒、香油

做法：
1. 洋蔥切絲，煎好的蔥抓餅切條，鮪魚罐頭肉、油分開裝
2. 鮪魚乾煎至味道出來，盛出備用
3. 同鍋下罐頭油和香油爆香紅蔥頭至香氣出來，下木耳絲、紅蘿蔔絲、高麗菜
絲、芹菜段炒軟，下蠔油調味，放鮪魚和酸豆拌炒
4. 加入蔥抓餅拌炒，起鍋灑白胡椒、香菜即可




你點菜我上菜─ 梁振業主廚【鮪魚雞粒豆腐煲】
材料：鮪魚罐頭1罐、去骨雞腿肉1支、雞蛋豆腐1/3盒、鮮香菇(大)2朵、薑片、紅蔥頭8粒、蒜頭8粒、蔥花
調味料：豆瓣醬1大匙、番茄醬1/2大匙、醬油1小匙、糖1/2小匙、水100cc、紹興酒適量、白胡椒粉少許、太白粉水適量

做法：
1. 鮪魚切小塊、雞肉切小塊、豆腐切片、香菇切條
2. 薑片、紅蔥頭、蒜頭爆香撈起備用，豆腐入鍋炸好或煎好備用
3. 起油鍋炒雞肉至6分熟，下豆瓣醬、番茄醬爆香，加水、醬油、糖煮開後加香菇
4. 另備一砂鍋，炒香薑、蒜、紅蔥頭後，到入另一鍋食材，加入鮪魚、豆腐燜2分鐘收汁，最後加入紹興酒，再用太白粉水勾芡後放上蔥花即可