☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

吃飯皇帝大20100729雙鮮燴冬瓜.冬瓜紅燒肉.冬瓜燒春子魚

幸福料理鐵人蔣偉文的雙鮮燴冬瓜
材料：蛤蠣、透抽、冬瓜、薑片、辣椒末、蔥白、蝦米、紅蘿蔔、金華火腿絲、草菇、太白粉、青蔥、芹菜末
調味料：蠔油、胡椒粉
做法：
1.汆燙蛤蠣，用冷水慢慢將蛤蠣煮開。將透抽刻花並劃刀呈三角狀，入鍋汆燙，且將蛤蠣起鍋備用
2.將冬瓜切0.3公分薄片，放入薑片、辣椒末及蔥白爆香，泡水瀝乾後的蝦米也放入一同爆香，加入240cc剛剛燙蛤蠣的高湯，將冬瓜片入鍋，蓋上鍋蓋燜煮3-5分鐘
3.將冬瓜取出盛盤備用，將蛤蠣肉取出，加入紅蘿蔔片、金華火腿絲、草菇、蛤蠣肉和透抽，並加入1匙蠔油和胡椒粉拌炒，關火後加太白粉水勾芡，最後加入青蔥和芹菜末，即完成

陽光熱血主廚陳德烈的冬瓜紅燒肉
材料：冬瓜一片、白山藥一個、紫山藥一個、紅蘿蔔一個、梅花肉塊適量、豌豆、蔥段、蒜片、薑片
調味料：醬油1.5大匙、清酒2茶匙、冰糖兩茶匙、味醂2茶匙、高湯一碗

做法：
1. 冬瓜和紅蘿蔔用挖球器挖出，灑鹽蒸10分鐘，豌豆切菱形片
2. 梅花肉切塊，汆燙豌豆片
3. 爆香料爆香，下肉翻炒，下醬油、清酒、冰糖、味醂、高湯，滾過後以小火
煮5分鐘
4. 之後再放入冬瓜、紅蘿蔔、山藥球、蒸冬瓜的汁液、豌豆片即可(汁液會稠稠的)




你點菜我上菜 ─ 潘盟仁主廚【冬瓜燒春子魚】
材料：冬瓜100g、鱸魚清肉150g、薑絲少許、紅蘿蔔少許、蔥花少許
調味：柴魚湯400cc、醬油50cc、味醂50cc、清酒50cc.

作法：
1. 將冬瓜100g.去皮切丁放入碗中，加少許水蓋上保鮮膜放進微波爐5分鐘，待其成泥狀，鱸魚清肉沾上薄薄的麵粉，煎成金黃色取出備用
2. 調味混合煮開，放入冬瓜泥與鱸魚開中小火，燉煮約20分鐘起鍋裝盤
3. 放入蔥花、薑絲、紅蘿蔔點綴即可