☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

吃飯皇帝大20100825紅燒杏鮑菇雞翅pk貴妃雞翅.橙汁雞翅

陽光熱血主廚陳德烈的貴妃雞翅
材料：雞翅六隻、洋菇5顆、紅蘿蔔一根、洋蔥各一顆、薑片、蒜片。
醃料：鹽適量、白胡椒粉適量。
調味料：辣豆瓣醬1大匙、番茄醬4大匙、蠔油1大匙、糖1大匙、烏醋半匙、紹興酒半匙、白胡椒少許、太白粉水適量、香油適量。
做法：
1雞翅醃鹽和白胡椒10分鐘備用，洋蔥切片、洋菇切片，紅蘿蔔煮熟後，切滾刀塊。
2乾鍋將雞翅煎上色(金黃色)
3爆香薑片、洋蔥片、洋菇片、蒜片、辣豆瓣醬、番茄醬、蠔油、紹興酒、糖、烏醋水煮滾後下雞翅、紅蘿蔔塊，蓋上鍋蓋煮五分鐘開蓋勾芡呈盤即可。

藍帶料裡不可或缺的調味料，香氣和微微的辣味。

幸福料理鐵人蔣偉文的紅燒杏鮑菇雞翅
食材:雞翅8支、杏鮑菇2大支、紅蘿蔔、綠竹筍(先汆燙過)、蒜頭5顆、老薑片5片、辣椒1根切片、蔥白蔥綠段、雞高湯240cc
醃料:醬油1大匙、紹興酒1大匙
調味料:醬油1大匙、紹興酒1大匙、冰糖1大匙、胡椒粉少許、鎮江醋1茶匙、香油少許
作法:
1.杏鮑菇切滾刀塊乾煸，杏鮑菇乾煸至角邊焦黃即可
2.雞翅用醬油、紹興酒各1大匙醃漬備用
3.老薑片帶皮，蒜頭拍扁爆香，薑片、蒜頭爆香後先取出備用
4.雞翅入鍋油煎，蓋鍋蓋燜煎，將雞翅翻面，雙面煎上色，蔥白段、辣椒片入鍋爆香，蒜頭、薑片回鍋炒香，加1大匙紹興酒熗鍋，加1大匙醬油熗鍋，
5.倒入240cc雞高湯，杏鮑菇入鍋，加入蒸熟過的紅蘿蔔，加1大匙冰糖，轉小火，蓋鍋蓋燜煮3-5分鐘
6.綠竹筍切滾刀塊入鍋，蔥綠段入鍋，撒上少許胡椒粉，淋上鎮江醋，淋上香油即完成




你點菜我上菜－阿華師【橙汁雞翅】
材料：
雞翅10隻、柳橙2顆、青花椰菜50克、薑末30克、櫻桃2顆或小蕃茄2顆
調味料：柳橙汁200cc、糖1大匙、白醋1大匙、水500cc、太白粉水1小匙、香油1小匙
做法：
1. 青花椰菜切小朵燙熟備用
2. 雞翅洗淨起鍋煎香至金黃色，下薑末炒香及柳橙汁、糖、白醋燜煮5-6分鐘，撈起擺盤。
3. 湯汁加柳橙果肉拌勻勾芡即可