☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

吃飯皇帝大20100826泡椒啤酒雞pk啤酒牛小排.啤酒鴨

陽光熱血主廚陳德烈的啤酒牛小排
材料：啤酒一罐、牛小排、蒜粒適量、洋蔥泥、芒果兩顆、去皮蕃茄2~3顆、小黃瓜兩條、檸檬絲
調味料：牛油、檸檬汁一茶匙、新鮮柳橙汁一大匙、香油少許、魚露1/2大匙、辣椒醬1茶匙
照燒汁：薄口醬油三大匙、清酒兩大匙、味醂兩大匙
做法：
1.用照燒汁、3大匙的啤酒、洋蔥泥來醃牛小排。
2.調莎莎醬：5大匙蕃茄丁、5大匙芒果丁、3大匙小黃瓜丁、檸檬汁1大匙、新鮮柳橙汁1大匙、魚露1茶匙、香油1茶匙、辣椒醬1茶匙，發酵後即完成莎莎醬。
3.平底鍋下牛油，蒜粒入鍋爆香，牛小排入鍋煎香，加入啤酒和照燒汁一同燒，蓋鍋蓋燜煮，擺上檸檬絲即完成。

幸福料理鐵人蔣偉文的泡椒啤酒雞
材料：雞腿3支、桂竹筍、泡燈籠椒半碗、啤酒一罐、蔥白末、蔥綠段、紅蔥頭5粒、黑豆豉少許、薑末
調味料：紅辣油2大匙、糖1大匙、雞粉1匙、鹽1/2匙、醬油膏1茶匙、花椒粉、白胡椒粉、太白粉水
作法:
1.雞肉切塊，倒入啤酒醃漬，撒入白胡椒粉提香去腥。
2.蔥白、紅蔥頭入鍋爆香，蔥白、紅蔥頭爆香至焦黃色即撈起，雞肉入鍋半煎炸，蓋鍋蓋燜煎。
3.起另一油鍋，倒入紅辣油，桂竹筍入鍋，薑末、蔥末入鍋爆香，豆鼓入鍋炒香，泡燈籠椒入鍋，雞肉入鍋拌炒，倒入啤酒淹至雞肉一半，蓋鍋蓋燜煮2-3分鐘。
4.加糖1大匙、半匙雞粉、醬油膏1茶匙、鹽1/2匙，轉小火，加太白粉水勾芡，撒上適量大紅袍花椒粉，放入蔥綠段即完成。




你點菜我上菜－阿華師【啤酒鴨】
材料：啤酒一罐、蔥2支、薑40克、洋菇80克、蒜頭50克、辣椒30克、花椒10克、紅蘿蔔50克、生鴨半只
調味料：醬油60CC、糖3茶匙、鎮江醋3茶匙、白胡椒1茶匙
做法：
1.起油鍋 熱鍋冷油，鴨肉入鍋拌炒
2.放入辣椒、紅蘿蔔、蔥段、薑片、蒜頭入鍋，醬油熗鍋上色
3.放入洋菇，倒入啤酒，放入花椒粒
4.加入白胡椒粉加入鎮江醋，蓋鍋蓋燜煮10到12分鐘即可。