20100827糖醋絲瓜pk咖喱絲瓜鮮魚.拌泰式海鮮絲瓜 @ ☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

吃飯皇帝大20100827糖醋絲瓜pk咖喱絲瓜鮮魚.拌泰式海鮮絲瓜

幸福料理鐵人蔣偉文的糖醋絲瓜
材料：絲瓜1條、洋蔥塊、黃綠紅甜椒、鳳梨
麵糊：兩杯低筋麵粉、兩大匙太白粉、1大匙泡打粉、1/2茶匙鹽、1/2茶匙胡椒粉、160CC水，兩大匙沙拉油
糖醋備料:白醋、白砂糖、蕃茄醬、水、百香果
糖醋醬:黃金4321比例
4大匙白醋、3大匙糖、2大匙蕃茄醬、1大匙水、1顆百香果
作法:
1.將絲瓜去皮、切成四段再對開，切片去囊
2.調製麵糊：倒入16大匙低筋麵粉、2大匙太白粉、1大匙泡打粉、鹽、胡椒粉各半茶匙，加水前需先拌勻後備用。
3.加適量的水，絲瓜加少許低筋麵粉，絲瓜放入麵糊沾裹，待油鍋150度絲瓜下鍋油炸，將油溫拉高絲瓜入鍋二次油炸
4.將洋蔥、黃綠紅甜椒過油，加入4大匙白醋，加入1大匙的水，加糖3大匙，加入百香果，煮滾後取出備用。
5.加入蕃茄醬，加適量的油，倒入糖醋醬，加1/4茶匙的鹽，太白粉水勾芡，放入洋蔥紅綠黃甜椒，鳳梨入鍋，炸好絲瓜入鍋。

陽光熱血主廚陳德烈的咖哩絲瓜鮮魚
材料：咖哩塊(辣味)3份，甜味1份、鯛魚2條、台灣絲瓜1顆、香菜根少許、洋蔥角、紅喜菇(切段)、巴西菇、紅蔥頭(細片)、檸檬葉、全蛋液。
醃魚料：鹽少許、米酒兩大匙、麵粉、太白粉、魚露3大匙、椰漿2大匙、檸檬汁1大匙、太白粉水。
作法：
1.絲瓜一開四去籽再對切，之後切段，鯛魚切塊之後醃鹽和米酒。
2.菇類先乾煸過，滾水加鹽糖和油川燙絲瓜至7分熟，鯛魚沾全蛋液，下麵粉拌
至稠狀，再沾太白粉，入中高油溫炸透，再炸酥2次。
3.炒鍋炒香紅蔥頭片和洋蔥角、香菜梗，加米酒和500c.c水，檸檬葉。
4.咖哩塊用魚露調味，加入絲瓜，勾芡，放入魚塊，下椰漿跟檸檬汁即可!
5.洋蔥碎炒成金黃色加上咖哩粉!!

你點菜我上菜－保師傅【拌泰式海鮮絲瓜】
材料：絲瓜1條、粉絲1把、海瓜子8粒、小花枝1隻、帶殼白蝦10隻、聖女小番茄10粒、泰國辣椒3-4條、紫洋蔥1/2粒、蒜末5粒、香菜30克、葡萄10粒、檸檬1粒、蒜末花生2匙、冰塊
調味料：調味料：泰國魚露1大匙、泰國棕櫚糖1-1.5大匙、泰國甜雞醬3-4大匙、新鮮檸檬2顆擠汁、鹽少許
做法：
1. 絲瓜去皮去籽切片、花枝切花刀、帶殼白蝦10隻、小番茄對切、辣椒切圓片、紫洋蔥切絲、香菜切末、葡萄切半去籽、檸檬去皮果肉切粒、蒜末花生壓碎粒