20100831京都排骨pk蔥燒排骨.松露野菇燜軟排 @ ☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

吃飯皇帝大20100831京都排骨pk蔥燒排骨.松露野菇燜軟排

陽光熱血主廚陳德烈的蔥燒排骨
材料：軟排、洋蔥、青蔥段、紅蔥頭、蒜頭
醃料：醬油、雞粉、糖、白胡椒、太白粉
調味料：醬油4大匙、李錦記舊庄蠔油5大匙、冰糖、水、紹興酒
做法：
1洋蔥切絲炒成洋蔥糊,軟排醃醃料備用,
2油鍋炸排骨至金黃色(6分熟)呈起
3炒鍋下紅蔥頭片,蒜頭,青蔥段,醬油,蠔油.洋蔥糊,冰糖,水,滾後下排骨燒五分鐘起鍋前下紹興酒即可!!

幸福料理鐵人蔣偉文的京都排骨
材料：軟排300g、白芝麻少許、鳳梨罐頭、小紅莓罐頭
醃料：鹽1茶匙、糖1.5大匙、醋、大蒜3顆(拍碎)、香菜(壓過)，全蛋、抓碼後放2大匙太白粉，1大匙麵粉
京都醬汁備料:番茄汁50cc、A1醬一大匙、白糖二大匙半、水80cc、鹽巴1/2茶匙、牛晶粉1茶匙、辣醬油1茶匙、OK醬一大匙半
做法：
1.軟排加鹽、糖、醋醃漬(醋能去腥，使肉質變軟)，軟排放入香菜醃漬提香，大蒜拍扁放入醃漬去腥添香氣，香菜、大蒜醃漬入味後取出
2.加入半顆全蛋液抓勻，加2大匙太白粉，加1大匙麵粉抓勻
3.油溫150度以上，軟排入鍋油炸，關火計時5分鐘，讓軟排泡熱油，軟排油炸浸泡5分鐘盛起瀝油（油溫拉高至180度，準備再入鍋二次油炸）
4.京都醬汁製作 :倒入番茄汁50cc、水80cc、加1大匙半A1醬、1大匙半OK醬、2大匙半白糖、1/2茶匙鹽、1茶匙牛晶粉、加1茶匙辣醬油
5.軟排起鍋瀝油，準備二次油炸，油溫拉高至180度，軟排入鍋二次油炸，將炸好軟排倒入醬汁鍋，醬汁煮開均勻沾附軟排
6.放上鳳梨罐頭、小紅莓點綴，撒上白芝麻即完成

你點菜我上菜－梁振業【松露野菇燜軟排】
材料：軟排1斤、美白菇適量(要大支粗一點的)、鴻禧菇適量、杏鮑菇大支2支、蒜片少許
醃料：雞粉、鹽、糖、白胡椒粉、水、油、太白粉各少許
調味料：鹽、黑胡椒各少許、白酒200CC、蠔油1大匙、松露醬1大匙、太白粉水適量
做法：