☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

吃飯皇帝大2010-11-16幸福料理鐵人蔣偉文的【韓式泡菜炒肉片+薑絲南瓜+紅燒豆腐】.陽光熱血主廚陳德烈的【梅花蘆筍捲+火腿蒸南瓜+麻婆豆腐】.你點菜我上菜─秋香老師【壽喜燒梅肉+山藥南瓜+蛋汁蔥燒豆腐】
幸福料理鐵人蔣偉文的【韓式泡菜炒肉片+薑絲南瓜+紅燒豆腐】
韓式泡菜炒肉片
材料:梅花肉片1/2盒、 洋蔥1/2切絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜
調味:水餃醬油2大匙、泡菜1/2碗、蒜片、香油、白芝麻1/2大匙
韓式辣醬、水30cc 、糖1/2茶匙、鹽少許

薑絲南瓜
材料:南瓜切0.3~0.4cm 薄片、老薑絲1/5碗
調味: 100CC高湯、1/4茶匙鹽、1/2茶匙糖

紅燒豆腐
材料:板豆腐一盒、鴻禧菇、蔥段(白+綠)、蒜片、紅蘿蔔片
調味:素蠔油2大匙、水4大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、白胡椒粉少許
做法:
1. 板豆腐切片用2大匙油小火將兩面煎至微焦，下鍋炒蔥段、蒜片、蘿蔔片及鴻禧菇 ,加入1大匙米酒、醬油、水、2大匙素蠔油、白胡椒粉少許
2.少油爆香薑絲，下南瓜片拌炒，加100CC高湯、1/4茶匙鹽、1/2茶匙糖，小火上蓋燜煮5分鐘
3. 肉片用餃子醬汁先醃過，香油先爆香洋蔥、蒜片，下肉片炒熟，下小黃瓜、泡菜拌炒，加入30CC水 、韓式辣醬1/2大匙，糖、鹽少許，起鍋前淋少許香油，撒上白芝麻即可。

【123出好菜】
1.板豆腐煎焦香再翻面
2.南瓜帶皮烹煮不易散
3.火鍋肉片切段好拌炒

陽光熱血主廚陳德烈的【梅花蘆筍捲+火腿蒸南瓜+麻婆豆腐】
梅花蘆筍捲
料:梅花肉片半斤、汆燙過蘆筍適量、蟳味棒
調味料:鹽、白胡椒、七味粉
作法:
1.肉片上灑鹽、白胡椒，將蟹肉棒、蘆筍、捲起
2.不沾鍋下油，肉捲接縫處先下鍋，加入醬油3大匙、味醂3大匙、米酒3大匙，
煎定型後蓋鍋蓋燜熟，起鍋後灑七味粉即可。

火腿蒸南瓜
材料:帶皮南瓜塊(塊、火腿末、薑末、蒜末
調味料:五香粉少許、奶油、鹽、黑胡椒粒
作法:
1.將南瓜塊放置碗中，加入薑末、蒜末、奶油、五香粉，灑上火腿末，入電鍋
蒸15分鐘，開鍋後灑上黑胡椒粒即可。

麻婆豆腐
材料:豬絞肉100克、板豆腐200g切小丁、辣椒、薑末、蒜末、蔥花
調味料: 辣豆瓣醬2大匙、米酒2大匙、醬油膏、鹽、糖、雞粉半茶匙、高湯、花椒粉、太白粉水、香油1茶匙
作法:
1.不沾鍋下油，下絞肉，下辣椒、蒜末、薑末，下辣豆瓣醬，下醬油膏、米酒、
高湯調味，太白粉水勾芡，將板豆腐放入燒一下，淋上香油後灑上花椒粉、
蔥花即可

【123出好菜：三步驟】
1.接縫處先煎好定型
2.加入奶油口感更滑順
3. 勾芡再下豆腐不易破

你點菜我上菜─秋香老師【壽喜燒梅肉+山藥南瓜+蛋汁蔥燒豆腐】
一.壽喜燒梅肉
材料：洋蔥絲60g，梅花肉300g，秋葵100g。
調味料：酒1大匙，醬油1/2大匙，太白粉1小匙，香油1小匙，油1大匙，壽喜燒醬3大匙
作法：
1.梅花肉切片加入酒，醬油，太白粉，與少許油拌一下秋葵，切小塊備用。
2.將鍋燒放入梅花肉拌炒至8分熟加入洋蔥絲、秋葵與壽喜燒醬，混合炒一下，蓋上鍋蓋約2分鐘即可。

二.山藥南瓜
材料：山藥200g，南瓜400g，奶油50g，黑胡椒適量，鹽適量。
調味料：高湯200g，巴西里末2大匙，蒜末1/2大匙，紅蔥末1/2大匙
作法：
1.山藥切丁，南瓜去籽切丁，將蒜末與奶油紅蔥末放入鍋內再開火熬煮。
2.將南瓜山藥放入鍋內並淋上高湯，鹽調味，蓋上鍋蓋煮約3分鐘。
3.將黑胡椒與洋蔥蒜末(巴西里)灑在南瓜山藥上

三.蛋汁蔥燒豆腐
材料：板豆腐2塊，蛋1粒，
調味料：鹽1/2匙，醬油2大匙，糖1小匙，蔥3根，太白粉1/3小匙，油適量。
作法：
1.豆腐切塊，抹上薄薄一層鹽，蔥切段，蛋加少許太白粉及水打勻備用，醬油加糖混合備用。
2.鍋加熱放入豆腐兩面煎至金黃，將蔥段加入鍋內煎一下，淋下蛋汁轉動鍋子讓豆腐都有沾上。
3.將醬汁倒入鍋內調味即可。

【123出好菜】
1鍋蓋讓食材保持鮮綠
2奶油爆香溫度要低
3豆腐抹鹽保原型