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用點心做點心20100813熔岩巧克力蛋糕

【溶岩巧克力蛋糕】鬆軟蛋糕包裹流動香濃巧克力的濃郁口感

<材料>
黑巧克力麵糊
1.苦甜巧克力60g
2.奶油60g
3.蛋2個
4.砂糖40g
5.低筋麵粉35g

白巧克力麵糊
1.白巧克力120g
2.奶油100g
3.蛋4個
4.砂糖50g
5.低筋麵粉70g
品廚矽膠模,在模型上事先抹上奶油並灑上細砂糖

<器具>
1.矽膠蛋糕模
2.攪拌盆
3.打蛋器
4.橡皮刮刀
5.擠花袋

<事前準備>
1.模型事先抹上奶油並灑上砂糖備用，將未沾可可粉的橙香松露巧克力以湯匙挖成球備用(約10~12個)
2.烤箱預熱上火180/下火190

<做法>
白巧克力麵糊~
1.將白巧克力切碎，加入份量中的奶油後，隔水融化備用
2.將白巧克力麵糊中的雞蛋與砂糖拌勻，加入溶化後的白巧克力奶油拌勻
3.將低筋面粉分次過篩後拌入做法2拌勻即完成白巧克力麵糊，放入冰箱冷藏約3小時備用

黑巧克力麵糊~
1.將苦甜巧克力切碎，加入份量中的奶油後隔水融化備用
2.將雞蛋與砂糖拌勻，加入溶化的苦甜巧克力奶油拌勻
3.將低筋麵粉分次過篩拌入作法2中即完成黑巧克力麵糊，同樣冷藏約3小時至完全冷卻

烤焙~
1.將麵糊分別裝進擠花袋中，在事先抹油灑糖的模型中先以黑麵糊擠上線條
2.迅速在擠上線條的模型中再度擠上白麵糊約6~7分滿，放入一球松露巧克力
3.再擠上一層白麵糊約至模型的9分滿
4.以上火180/下火190的溫度烤約15分鐘至熟，即可脫模倒扣
5.烤好的熔岩巧克力蛋糕要趁熱吃，中間的巧克力餡才會有岩漿般流動的感覺喔