☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

美食鳳味2010.04.2詹姆士59元出好菜-干燒茄子.便條紙出好菜-箭筍炒肉絲
詹姆士59元出好菜-干燒茄子
所需材料：
蔥末1/2根、薑末1片、蒜末1顆、茄子4根、雞高湯150cc、全蛋1顆、太白粉水2大匙
調味料：
辣豆瓣醬1/2大匙、番茄醬4大匙、米酒1大匙、砂糖1大匙
做法：
1.茄子去蒂頭切成段，取一油鍋，下茄子炸成金黃後撈起瀝油備用
2.取一鍋，加油熱鍋後，爆香薑末、蔥末、蒜末後，加辣豆瓣醬、番茄醬、砂糖、米酒炒香，再加高湯、太白粉水勾芡後，放入做法1煮軟後，淋上蛋汁即可。

便條紙出好菜-箭筍炒肉絲
所需材料：
箭筍300g、雞胸肉150g、(冷凍爆香料)蔥段10g、蒜末5g、烏醋2茶匙、香油2茶匙、蓮藕粉20g、高湯50cc
調味料：
醬油2茶匙、米酒2茶匙、糖1茶匙、米豆醬1大匙

媽媽準備步驟：
1.將箭筍略拍，取雞胸肉先切片再切絲備用。
2.取一水晶碗，加入雞胸肉、醬油、蓮藕粉抓勻備用。
3.熱一鍋滾水，下箭筍汆燙，撈起放入保鮮盒。再下雞胸肉汆燙，撈起泡冰水，放入保鮮盒備用。
4.取另一保鮮盒，放入烏醋、香油備用。
5.取一冷凍爆香好的辛香料，拌入高湯、調味料拌勻，放入保鮮盒。
6.外鍋加入半杯水，準備內鍋、內鍋蓋備用。