☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

美食鳳味2010.04.9炒菜愛注意-海鮮咖哩.詹姆士59元出好菜-韭菜豆腐
炒菜愛注意-海鮮咖哩
所需材料：
三色豆150g、白蝦6尾、中卷1尾、蛤蜊100g、小番茄3顆、九層塔少許
調味料：
咖哩塊4塊、雞高湯1大碗
作法：
1.蛤蜊用鹽水泡到展開吐沙，再用手快速攪動至蛤蜊合起；小番茄對半切開，再對切成舟狀；蝦子去殼去尾，保留頭部；中卷洗淨後，去膜去頭尾，切細環狀備用。
2.將三色豆、150cc的高湯，入調理機中打成泥狀，倒出備用。
3.起一滾水，下蝦子、中卷汆燙約30秒鐘，取出瀝乾備用。
4.取一塑膠袋，入咖哩塊，拍碎後備用。
5.起一炒鍋，入雞高湯煮滾，下做法4煮勻，下做法2、番茄、蛤蜊拌煮入味，下做法3煮勻，起鍋前下九層塔即可。

詹姆士59元出好菜-韭菜豆腐
所需材料：
板豆腐1塊、培根豬肉片140g、韭菜150g、蔥末1/2根、薑末1小匙、米酒1大匙、香油2大匙
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、紹興酒2大匙、醬油2大匙、糖適量
做法：
1.板豆腐蓋上疊子去除水分後，切成1公分條狀，培根豬肉片切成條狀，韭菜取下白色部份不用，綠色部份切成段狀備用。
2.取一鍋，加油熱鍋後，下豆腐煎到兩面金黃後，取出備用。
3.同上鍋，下培根豬肉片炒至焦黃後，下爆香薑末、蔥末、辣豆瓣醬、做法2、香油、醬油、米酒、糖炒香後，再加韭菜炒勻，起鍋前加紹興酒炒香即可。