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美食鳳味2010.04.12便條紙出好菜-蒜香奶油蝦.阿基師59元出好菜-魚香豆腐茄
便條紙出好菜-蒜香奶油蝦
所需材料：
草蝦10尾、無鹽奶油1小塊、蒜末10g、蒜酥10g、米酒3茶匙
調味料：
鹽少許、黑胡椒粒1茶匙

媽媽準備步驟：
1.草蝦剪去頭鬚，剖背，再撒上鹽、黑胡椒粒，放入保鮮盒備用。
2.取一保鮮盒，放入蒜末、蒜酥、米酒拌勻備用。
3.無鹽奶油切小丁，放入保鮮盒。
4.外鍋加入半杯水，準備內鍋、內鍋蓋備用。
5.試吃時，搭配烤酥的法國麵包。

便條紙內容：
(1號盒：蝦子) 把料倒到鍋子裡。
(2號盒：拌勻的材料) 把料倒到鍋子裡，鍋子入電鍋，蓋上內鍋蓋，再蓋
電鍋蓋，插電，按按鈕。
(3號盒：奶油) 等電鍋跳起，把料放進去燜2分鐘就好囉。

阿基師59元出好菜-魚香豆腐茄
所需材料：
鴨血半塊、茄子1條、蔥花1大匙、蒜末1大匙、薑末1大匙、蝦米1大匙
粉漿料：
麵粉1碗、雞蛋1顆、高湯5大匙、鹽巴少許
調味料：
酒釀1大匙、高湯半碗、辣豆瓣醬1大匙、番茄醬1茶匙、醬油1茶匙、糖1/2茶匙、太白粉水1.5大匙、香油1大匙
做法：
1.雞蛋打勻成蛋液；蝦米洗淨泡軟，切成細末狀；鴨血洗淨後，切長3公分，寬1公分，厚0.5公分的長型片狀；茄子去蒂頭，切蝴蝶刀雙開成夾狀備用。
2.取一水晶碗，下麵粉、高湯拌勻，再下雞蛋、鹽拌勻成麵糊備用。
3.取鴨血夾於茄子中間，沾裹上做法2備用。
4.起一油鍋，油溫170度，下做法3炸至外皮變硬，撈出，再升高油溫，下鍋炸至金黃香酥，撈出瀝乾，擺入成品盤中備用。
5.起一炒鍋，入1大匙油，爆香薑末、蒜末、蝦米末，下辣豆瓣醬炒香，入高湯煮勻，下調味料炒勻，下太白粉勾芡，起鍋前下蔥花、香油拌勻備用。
6.取牛番茄，去蒂頭，切6舟不斷，把蕃茄皮切開，成蓮花狀，放至成品盤中間，最後將做法5淋至做法4上即可