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美食鳳味2010.04.13便條紙出好菜-青椒牛肉.阿基師59元出好菜-羊脂白玉班
便條紙出好菜-青椒牛肉
所需材料：
青椒一粒、無骨牛小排200g、冷凍辛香料1包、香油2茶匙、蓮藕粉30g
醃料：
醬油2茶匙、糖1茶匙、米酒2茶匙
調味料：
牛排醬2茶匙、黑胡椒2茶匙、糖1茶匙、米酒2茶匙
媽媽準備步驟：
1.取牛小排切絲，加入醃料抓勻，再下蓮藕粉抓勻，下水鍋汆燙，撈起泡冰水。
2.將做法1放入保鮮盒，再下香油拌勻備用。
3.取一保鮮盒，下調味料拌勻，再下冷凍辛香料拌勻備用。
4.青椒剖半去籽，逆紋切絲，泡冰水，放入保鮮盒備用。
5.外鍋加入半杯水，準備內鍋備用。
便條紙內容：
(1號盒：牛肉) 把料倒到鍋子裡。
(2號盒：醬汁) 把料倒到鍋子裡，將鍋子放入電鍋，蓋電鍋蓋，插電，按按鈕。
(3號盒：青椒) 等電鍋跳起來，把料倒進去燜5分鐘，就好囉。

阿基師59元出好菜-羊脂白玉班
所需材料：
鯛魚片150g、蛋豆腐1盒、蔥絲5g、薑絲5g、辣椒絲5g、紅蘿蔔20g、香油1大匙
調味料1：
鹽1/3匙、米酒1匙
調味料2：
蠔油1茶匙、雞高湯1大匙、香油1/2茶匙
做法：
1.紅蘿蔔磨成蓉狀備用。
2.取一水晶碗，將蔥絲、薑絲、辣椒絲混合備用。
3.將蛋豆腐切成長6公分、寬4公分的長方厚片狀，先擺入成品盤中，入蒸鍋蒸約2分鐘備用。
4.鯛魚片從中1開2，切除紅肉部分，再順紋切成片狀，放入水晶碗中，下調味料1拌勻後，放至作法3的豆腐上方，入蒸鍋蒸約2分鐘至熟後，取出備用。
5.起一小湯鍋，燒滾香油，淋入紅蘿蔔蓉中，拌勻備用。
6.取一水晶碗，下調味料2拌勻備用。
7.取出做法4，擺上適量的做法2，在放上少許的做法5，最後把做法6淋上料理的四周即可。