☆紐約甜心麻麻的甜蜜新事★

美食鳳味2010.04.8炒菜愛注意-香炒臭豆腐.詹姆士59元出好菜-韭菜豬肝
炒菜愛注意-香炒臭豆腐
所需材料：
臭豆腐4塊(大塊厚的)、毛豆150g、蔥粒3支、辣椒片2支、蒜片5粒
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、米酒1.5大匙、糖1茶匙、醬油1茶匙、高湯5大匙、香油1/2大匙
做法：
1.臭豆腐剖半，切條狀，再切成小丁狀備用。
2.起一滾水，下毛豆、1茶匙的鹽，汆燙至毛豆浮起，取出瀝乾備用。
3.起一炒鍋，下3大匙的沙拉油，下做法1用半煎炸的方式，炒至金黃香酥。
4.同上鍋，下蒜片、蔥粒、辣椒片爆香，下辣豆瓣醬、甜麵醬、米酒、糖、醬油炒香，下高湯炒勻，下做法2燒煮收汁，起鍋前淋上香油即可。

詹姆士59元出好菜-韭菜豬肝
所需材料：
豬肝200g、豆芽菜1碗(240g)、韭菜1把、紅甜椒0.5顆、薑片1片、蒜末1顆
醃料：
米酒2小匙、砂糖1小匙、醬油2大匙、太白粉1大匙
調味料：
米酒2大匙、砂糖1小匙、白醋1小匙、醬油1.5大匙、太白粉1大匙、香油2大匙
做法：
1.紅甜椒去蒂頭、去籽後，切長條狀，韭菜切成長條狀(與紅甜椒同長即可)
2.豬肝置於水中浸泡20分鐘後，取出切成0.5公分片狀，另取一水晶碗，下豬肝、醃料醃漬約15分鐘。
3.取一水晶碗，下調味料拌勻備用。
4.取一鍋，加油熱鍋後，下紅甜椒、豆芽菜炒勻後盛盤備用。
5.同鍋，加油熱鍋後，爆香薑片後，下做法2豬肝炒至5分熟後，加入蒜末、做法4、韭菜頭、做法3、韭菜炒勻即可。